Срез от черни гъбички

Общ преглед на продукта със замразени черни гъби IQF

Ние обработваме нашия стандартен клас от пресни култивирани черни гъби, а не рехидратирани сушени гъби. Суровината се получава, идентифицира се по партида, подрязва се, за да се отстрани твърдата основа за закрепване, измива се, ръчно се сортира, нарязва, бланшира, охлажда, обезводнява, индивидуално бързо замразява, замразява-сортира, открива се метал-, опакова се и се съхранява при -18 градуса C или по-ниска.

Декларацията на съставките е 100% черна гъбичка. Добавената захар е 0%, консервантите са 0%, добавените сулфити са никакви, изкуствените оцветители и аромати са 0%, а добавената ледена глазура е 0%. Крайният продукт остава предимно свободно-течлив, така че производствените екипи могат да го разделят директно от замразения пакет.

Замразената черна гъба осигурява еластична хрупкава-дъвчаща текстура, тъмен визуален контраст и силно усвояване на подправките в горещ съд, супи, пържени картофи и готови ястия. Предава се за варене преди консумация. Бланширането намалява първоначалното микробно натоварване и стабилизира производителността на обработката, но продуктът все още изисква варене, разбърк-пържене, задушаване или готвене в приготвеното ястие. Загрейте центъра до най-малко 75 градуса C и задръжте за 30 секунди преди сервиране.

Изображението на продукта показва тъмния цвят, естествената повърхност и изрязаната форма, използвани за индустриални поръчки на замразени гъби.

Налични разфасовки и размери

Фин жулиен:2-4 мм ширина, плюс-минус 1 мм, естествена дължина 20-60 мм и дебелина 1,5-3,5 мм. Стандартното съответствие е най-малко 90%; Премията е поне 95%. Парчета по-къси от 20 mm се контролират до 10% Standard или 5% Premium.

Стандартни ленти:4-6 мм ширина, плюс или минус 1 мм, естествена дължина 20-80 мм и типична дебелина 2-4 мм. Парчетата по-къси от 20 mm са ограничени до 8% Standard или 5% Premium. Частите, по-дълги от 80 mm, са ограничени до 5% Standard или 3% Premium.

Средни и широки ленти:5-7 мм, 6-8 мм и 8-10 мм ширини с естествена дължина 20-80 мм. Средните ленти постигат най-малко 90% стандартно или 95% премиум съответствие. Широките ленти използват плюс или минус 1,5 mm толеранс на ширината и най-малко 90% съответствие.

Физическо и сензорно качество

Доставяме естествен кафяв, тъмно-кафяв до черен цвят, характерен за посочените видове. Ненормалните бледи или жълти фигури са ограничени до 3% стандартни и 1% първокласни. Продуктът има мек вкус на дървесна гъба, без миризми на ферментирали, мухлясали, химически и други необичайни миризми.

Замразените парчета остават еластични и не са прекалено чупливи. След готвене те запазват хрупкава-дъвчаща текстура без прекомерна мекота, слуз или каша. Свободно-течащите парчета достигат най-малко 98% Standard или 99% Premium. Малките парчета под 10 mm остават под 5% Standard или 3% Premium. Прекалено дебелите или твърди парчета остават под 3% Standard или 1% Premium.

Тежкото изгаряне във фризера е ограничено до 1% в Standard и липсва в 1 kg Premium проба. Премиум класът не съдържа меки, лигави или разложени парчета; Стандартът позволява не повече от 1%.

Почистването и сортирането отстраняват основите за закрепване и видимите остатъци от култивиране преди замразяване.

Контрол на корените,-средата и чуждите{1}}материи

Основата за закрепване е специфичен риск при култивирани черни гъби. Ние го проверяваме отделно по време на подрязване, сортиране след-разрязване и проверка на замразен-продукт. Твърдият корен или основата за прикачване са ограничени до 0,5% стандартен и 0,2% премиум. Липсват части от корен с дължина над 10 mm. Твърдите парчета корен, по-големи от 10 x 10 mm, са ограничени до едно парче на kg в Standard и нула, открита в 2 kg Premium проба.

Липсват дървени стърготини, култивационен субстрат, дърво, слама, пръст, пясък, камъни, видими насекоми, ларви, плесенясали и гнили парчета. Метал, стъкло, твърда пластмаса, мека пластмаса, хартия и текстилни влакна също отсъстват. Откриването на метал не замества подрязването и визуалното сортиране: корените, дървесината и култивационният субстрат се отстраняват чрез подготовка на суров-материал, измиване, ръчна проверка и замразено сортиране.

Бланширана черна гъба IQF

Бланшираме при 90-98 градуса С за 60-180 секунди. Производственият запис показва продукта, размера на разфасовката, температурата на водата, началния час, крайния час, оператора и номера на партидата. Бланшираните ленти предлагат стабилен цвят, по-ниско първоначално микробно натоварване и постоянна текстура в готови ястия, тенджери, смесени зеленчуци, супи и опаковки за хранителни услуги. Етикетите за продажба на дребно гласят, че продуктът трябва да се вари, пържи или задушава преди консумация.

Небланширана черна гъба IQF

Измиваме, подрязваме, нарязваме, отцеждаме и IQF-замразяваме гъбите без бланширане. Производителите използват тази форма в продукти за реторта, консервирани храни, високо{2}}температурни сосове и готови ястия, които преминават пълен цикъл на готвене. За небланширани ивици сварете 5 минути, запържете-за 8 минути или на пара за 8 минути и достигнете поне 75 градуса C в центъра за 30 секунди. Бланшираните и небланшираните продукти изискват готвене преди консумация.

Как обработваме IQF замразени черни гъби

Получаване:свежият материал пристига при 10 градуса C или по-ниска и влиза в обработката в рамките на 12 часа. Ние проверяваме видовете, произхода на отглеждането, свежестта, цвета, миризмата, кореновата основа, субстрата, насекомите и гниенето.

Приготвяне:ние отстраняваме твърди основи за закрепване, дървени стърготини, култивационен субстрат, парчета дърво и твърди части. Измиването с питейна вода не оставя видими замърсявания, разхлабени стърготини или необичайна миризма. Размерите на рязане се проверяват при стартиране-и на всеки 30 минути.

Термичен контрол и замразяване:бланшираният продукт преминава през процес на 90-98 градуса C, охлаждане с питейна вода и обезводняване. Температурата на продукта преди IQF е 15 градуса C или по-ниска. IQF тунелът работи при -30 до -40 градуса C за приблизително 8-20 минути, създавайки температура в сърцевината на или под -18 градуса C.

Финална контрола:замразеното сортиране проверява цвета, размера на рязане, части от корени, субстрат, бучки, малки парчета, повърхностен лед, над-бланширани парчета и чужд материал. Опаковката проверява нетното тегло, уплътнението, целостта на торбата, състоянието на кашона, името на продукта, размера, партидата, датите и декларацията за съхранение.

Записите за измиване и линии поддържат видимо отстраняване на субстрата и контрол на партидата.

Детекция на метали и контрол на физическа опасност

Нашата публикувана чувствителност за откриване на-метали е 1,5 mm за желязо, 2,0 mm за цветни метали и 2,5 mm за неръждаема стомана. Сертифицираните тестови части се проверяват преди производството, поне на всеки два часа, след смяна на продукта, след настройка на машината и в края на производството. И трите тестови проби трябва да бъдат открити и отхвърлени.

Ако предизвикателен тест е неуспешен, ние спираме линията, изолираме всички продукти, произведени след предишния успешен тест, повторно -тестваме детектора, повторно-проверяваме изолирания продукт и записваме коригиращото действие. Рентгеновата проверка е налична за програми, изискващи допълнителна стъпка за-физична опасност. Визуалното сортиране и подрязване остават основните контроли за корени, камъни, дърво и хранителна среда.

Ограничения за тежки метали

Олово: максимум 0,30 mg/kg. Кадмий: максимум 0,15 mg/kg. Общ арсен: максимум 0,50 mg/kg. Живак: максимум 0,02 mg/kg. Тестването използва ICP-MS. Лабораторният доклад посочва партидата на пробата, измерения резултат, границата на отчитане и метода на изпитване.

Екрани за остатъци

Ние предлагаме 200-плюс, 300-плюс и 500-плюс екрани за пестициди чрез GC-MS/MS и LC-MS/MS. Програмите на ЕС използват текущите МДГОВ в Регламент (ЕО) № 396/2005, включително 0,01 mg/kg по подразбиране, когато не съществуват конкретни МДГОВ. Програмите на САЩ използват приложимите толеранси на EPA; Японските програми използват положителния списък. Хлорат, перхлорат и серен диоксид могат да бъдат включени.

Насипно състояние, опаковане за храни и дребно

Индустриален:1 x 10 kg, 1 x 20 kg, 2 x 5 kg, 4 x 2,5 kg, 20 lb и 40 lb кашони.Храна:10 х 1 кг, 5 х 2 кг, 4 х 2,5 кг и 2 х 5 кг.Търговия на дребно:20 x 500 g, 10 x 1 kg, 12 x 1 lb и 24 x 8 oz.

Използваме хранителни{0}} PE вътрешни торби с препоръчителна дебелина на фолиото от 0,06-0,08 mm и петслойни велпапе за износ. Вътрешните торбички са топлинно запечатани, а картонените опаковки са запечатани с тиксо. Целта за пълнене е 100,2-100,8% от декларираното нетно тегло, докато средното нетно тегло никога не е под декларираната стойност.

Работата с-частни етикети включва отпечатани торби, неутрални торби с етикети, отпечатани кашони, баркодове, QR кодове, многоезични етикети, кодове за дата, кодове на партиди и маркировки за доставка. Одобрението за опаковане записва размерите на чантата, филма, илюстрациите, позицията на кодиране, размерите на кашона и модела на палета.

Хладилно съхранение и хладилно зареждане

Поддържаме готовия продукт при -18 до -22 градуса C и зареждаме при температура в сърцевината от -18 градуса C или по-ниска. Зададената точка за охлаждане е -18 градуса C. Преди товарене ние проверяваме дали контейнерът е чист, сух, без необичайна миризма, без видими повреди и следи от вредители и че дренажът и въздушният поток остават безпрепятствени.

Доказателството за пратката включва-температурен запис на продукта,-запис на хладилния{1}}склад, снимка на-точка за охлаждане, проверка на празен-контейнер, снимки на товарене, номер на контейнера, номер на пломба, крайно количество, дата на товарене и партиден списък. Продуктът остава замразен до употреба и не се замразява повторно след пълно размразяване.

Продуктов формуляр преди избор на приложение

Използвайте фин жулиен, където гъбичките трябва да се разпределят равномерно в пълнежа, стандартни ленти, където готовото ястие се нуждае от видима текстура, широки ленти или квадратни разфасовки, където тенджерите и продуктите за хранене се нуждаят от по-силна визуална идентичност, и естествени парчета, където вариацията във формата е приемлива. Ние предлагаме избраната форма с една измерима ширина или диапазон на рязане, така че производственият и получаващият екип да инспектират един и същ продукт.

Сертификат за автентичност на партида и план за проверка

Нашият сертификат за автентичност идентифицира доставчик, производител, продукт, научно наименование, форма, статус на бланширане, произход, дата на производство, дата на изтичане, партида, опаковка, дата на вземане на проби, дата на тест и дата на доклад. Всяка таблица с резултати използва четири колони: параметър, спецификация, действителен резултат и метод на изпитване. Действителният резултат съдържа резултата от измерената партида, а не копие на границата на спецификацията.

Сетивните и физически полета включват цвят, мирис, текстура, ширина на лентата, естествена дължина, дебелина, размери на рязане, съответствие, бучки, корени, бледи парчета, меки парчета, повърхностен лед, дървени стърготини, субстрат, насекоми и чужди тела. Полетата за освобождаване включват микробиология, тежки метали, серен диоксид, съответствие с пестицидите, температура в сърцевината, добавена глазура, нетно тегло, печат, картон и етикет.

Производствена партида означава един и същ продукт, размер на разфасовка, процес, дата и линия. Ние вземаме проби в началото, средата и края на производството. Най-малко пет кашона допринасят по 500 g всеки за минимум 2,5 kg физически композит. Температурата се проверява в най-малко пет кашона. Инспекцията на опаковката използва ниво на обща инспекция II с AQL 0 за критични, 1,5 за големи и 4,0 за незначителни дефекти.

Документи, налични за преглед

Предоставяме подписаната спецификация, сертификат за автентичност, декларация за съставките, декларация за алергени, декларация за-ГМО, декларация за-добавена-захар, декларация за-консерванти, декларация за сулфити, декларация за-срок на годност и инструкции за готвене. Файловете за качество включват доклади за микробиология, пестициди, тежки-метали, хлорати, перхлорати и-метали, производствени проверки, записи за нетно-тегло и температури на хладилни-складове.

Записите за проследимост свързват партида-суров материал, произход на отглеждане, получаване, производство, опаковане, картонен етикет, сертификат за автентичност, контейнер и печат. Експортираните файлове включват фактура, опаковъчен лист, сертификат за произход, здравен сертификат, товарителница и запис на товарене. Наличните документи за-безопасност на храните и пазара включват HACCP, ISO 22000, BRCGS, KOSHER, HALAL, органичен обхват за сертифицирани биологични програми и доказателства за регистрация на FDA Food Facility.

Проследимост на партидите от култивиране до контейнер

Всяка готова партида свързва базата за отглеждане, доставчика на суров-материал, датата на получаване, партидата-суровин, датата на производство, линията, смяната, времето за опаковане, партидата готов-продукт, местоположението на хладилния-склад, сертификат за автентичност, картонен етикет, контейнер и печат. Код като BF260315-L2-A идентифицира Black Fungus, дата на производство 15 март 2026 г., ред 2 и смяна A.

Етикетът на картонената кутия показва името на продукта, търговското или научно наименование, размера на разфасовката, статуса на бланширане, съставката, нетното тегло, произхода, датата на производство, датата на най-добър-преди, номера на партидата, декларация за съхранение при -18 градуса C, производител, износител, артикулен номер на купувача и номер на картонена кутия.

Доказателства за пратка и товарене

Записваме състоянието на празния-контейнер, настройката за охлаждане, температурата в сърцевината на продукта, количеството на заредените кашони, разпределението на партидата, номера на контейнера, номера на печата и датата на зареждане. Тези записи позволяват на приемащия екип да съпостави физическия товар с опаковъчния списък и сертификата за автентичност.

За смесени{0}}контейнерни програми планът за товарене идентифицира всяка SKU, палет или{1}}натоварена позиция, брой кашони и нетно тегло. Лентите с черни гъби могат да се комбинират със съвместими замразени гъби или зеленчукови продукти, като се използва едно и също пристанище, седмица на доставка и изискване за-замразено съхранение.