Топ 5 популярни употреби на замразени плодове в хранително-вкусовата промишленост

1. Зърнена закуска

Зърнената закуска е преработена храна, произведена от зърно и предназначена да се консумира като основно ястие, сервирано с мляко по време на сутрешното хранене. Някои зърнени закуски изискват кратко готвене, но тези горещи зърнени храни са по-малко популярни от студените, готови за консумация зърнени храни. Зърнените закуски са здравословен избор за закуска. За да даде на потребителя свобода на избор, индустрията за смилане на зърнени закуски и овесени ядки предлага повече от 200 вида зърнени закуски, съответстващи на различни вкусове, форми и текстури. Техният успех може да се дължи отчасти на рекламни кампании, които трансформират имиджа на продуктите им от здравословни храни към бързи, удобни и вкусни храни за закуска.

Най-важната суровина във всяка зърнена закуска е зърното; някои естествени зърнени култури се подслаждат с концентриран плодов сок. Към зърнените закуски могат да се добавят различни аромати, включително шоколад, канела и други подправки, както и плодови аромати. Други съставки, добавени към вкуса на Cerealimprove, включват ядки, сушени плодове и маршмелоу.

2. Хлебни изделия

Независимо дали се пекат на дребно, в кафене или на промишлено ниво, хлябът, мъфините и другите печени храни, които не са десерти, предлагат покана за наслада, когато включват плодове, ядки или семена. Тези растителни съставки осигуряват цвят, вкус, текстура и хранене под формата на фибри, протеини, здравословни мазнини, витамини, минерали или антиоксиданти, които се харесват на нарастващия брой потребители, търсещи здраве и уелнес, които искат повече от всеки хапя. Освен това потребителите търсят по-естествени, по-здравословни съставки в своите печени лакомства – например като заменят захарта с истински плодови пълнежи. Плодовете придават богати цветове, изкусителни текстури и вкусни вкусове на широка гама от пълнежи и топинги, за да включат здравословната сладост на плодовите и зеленчуковите съставки в торти, сладкиши и бисквити.

3. Сладкарници

Плодовете са една от най-разпространените суровини за производство на сладкарски изделия, имат деликатен вкус и приятен аромат и съдържат важни хранителни вещества. В същото време много плодове имат и ценни технологични свойства, които ги правят незаменими при производството на определени видове сладкарски изделия. Тенденция е увеличаването на съдържанието на истински плодове в сладкарските изделия и новите сладкарски продукти на плодова основа. Тъй като потребителите търсят здравословни и функционални храни, тяхното възприемане на плодовете като естествена и здравословна храна ги прави привлекателни. Добавянето на плодове също може да внесе атрибути, които подобряват сетивното изживяване на конфекцията. Съставките на основата на плодове могат да се допълват или да придават контрастни характеристики на сладкишите за вкус и текстура.

4. Млечни и замразени десертни продукти

Млечните храни, замразените десерти и плодовете са страхотно подходящи по много причини: Плодовите съставки придават естествена сладост, вкус, цвят и доза хранителни вещества. В резултат на тези качества и факта, че плодовите съставки са „естествени“, млечните продукти, съдържащи плодове, са популярни сред потребителите. Всъщност, според данните на Technomic, профилът на плодовия вкус в момента е любим на потребителите, от седмо място през 2009 г. до второ място през 2011 г. Innova Market Insights 2012 съобщава, че най-добрите плодови вкусове в новите продукти в САЩ са ягода, портокал, ябълка, малина, лимон, череша и боровинка. Потребителите, които някога са търсили храни и напитки, съдържащи суперплодове, заради техните антиоксиданти, са преминали към продукти, съдържащи билки и подправки.

5. Снек

Размерът на глобалния пазар на плодови закуски достигна 5,6 милиарда щатски долара през 2021 г. Издателят очаква пазарът да достигне 8,6 милиарда щатски долара до 2027 г., демонстрирайки CAGR от 7,41% от 2021-2027. Плодовите закуски са освежаващи продукти, които съдържат плодов сок или каша от ябълки, манго, банан, ананас и горски плодове като критични съставки. Снаксовете се обработват и произвеждат с помощта на царевичен сироп, захар, плодов концентрат, вода, желатин и различни естествени и изкуствени аромати. Типичните плодови закуски включват смутита, парчета плодове, дипове, помпени сладкиши, плодови сандвичи, желета за пиене, ароматизирани дъвки и желирани ленти. Те също са обогатени с добавени витамини, минерали и други хранителни вещества, които са от съществено значение за балансирана диета.