Тенденции на пазара на замразени ягоди: пресни срещу замразени|Зелена земя

10+ години експерт: фабрична-директна доставка на замразени продукти до 35 нации; доставка с нулев-риск.

 

 

Моите клиенти постоянно ми задават един въпрос:

„Ще се вдигнат ли цените на замразените ягоди тази година?“

 

Честно казано, не е това целта.
Това, което наистина има значение, е следното: изборът, който правите сега, ще се превърне ли в „структурна грешка“ след 2–3 години?

Ако отговаряте за доставките, не се занимавате само с-еднократна транзакция. Имате работа с:

1. Дългосрочни-договори

2. Стабилност на доставките

3. Постоянно качество

4. Предвидимост на разходите

И всичко това зависи отдългосрочни пазарни тенденции-, а не само краткосрочни-колебания на цените.

 

 

Състоянието на глобалния пазар на замразени ягоди: търсенето не просто „нараства“, то се „измества“

 

Пренебрегван факт: търсенето се движи от „свежо“ към „контролируемо“

От другата страна на35 национални пазараОбслужвам, виждам една изключително последователна промяна:

1. В хранително-вкусовата промишленост: Търсенето на замразени ягоди непрекъснато нараства.

2. В търговията на дребно с пресни плодове: Пазарите на пресни ягоди стават все по-нестабилни и нивата на отпадъци се увеличават.

Това не е "понижаване" на потреблението; това е арационализиране на веригата за доставки.

Ето какво като цяло наблюдаваме в индустрията в момента:

1. Годишен темп на растеж на замразени ягоди: 5%–7% (дори по-високо в преработвателния сектор).

2. Растежът се движи главно от:

●Пекарна

●Млечни продукти

●Напитки

●Замразени десерти

●Вериги ресторанти

Забележка: Не че потребителите изведнъж се влюбиха в замразените плодове; това е, че марките вече не се осмеляват да залагат на прясно.

 

Пазарът е „де-случаен“

В миналото логиката за пресни ягоди беше:

Добър произход + добро време=добър продукт

Но днешната реалност е следната:

●Често е екстремното време.

●Сезоните на прибиране на реколтата стават все по-кратки.

●Оценките на качеството се колебаят повече.

Логиката за замразените ягоди обаче е следната:

Стандартизирани суровини + промишлен процес=Възпроизводими резултати

Това е основната причина, поради която хранително-вкусовата промишленост избира замразено.

 

 

Истинските двигатели зад растежа на търсенето на замразени ягоди (не само лозунги)

 

1. Промени в поведението на потребителите: Не „Замразеното е лошо“, а „Първо удобството“

Ако работите назад от крайния потребител, ще забележите няколко много реални промени:

  ●Растеж в смутита/готови-за-смесване продукти.

  ●Разширяване на замразено кисело мляко и напитки-на растителна основа.

  ●Формира се навикът за замразяване и запасяване вкъщи.

Потребителите вече не питат: „Това днес ли беше избрано?“ Вместо това те питат:

● Предлага се през цялата година?

●Постоянен ли е вкусът?

●Приемлива ли е цената?

Това директно тласка нагореобем на доставките на замразени ягоди от страна на B- (бизнес страна).

 

2. Тенденции в здравословното хранене: Хранителната „стабилност“ става по-важна от „свежестта“

Това е критична промяна в мисленето.

На ниво професионално снабдяване все повече и повече хора приемат един факт:

● Хранителните вещества в пресните ягоди се разграждат непрекъснато по време на транспортиране и срок на годност.

●Замразените ягоди заключват хранителни вещества в пиковата си зрялост.

Особено в тези сценарии:

●Функционални храни.

●Продукти със строго етикетиране на хранителната стойност.

●Високи{0}}SKUs за обратно изкупуване.

Стабилност > Възприятие.

 

3. Събуждане за разходите и риска (това е най-големият двигател)

Много купувачи не желаят да кажат това публично, но аз мога да го кажа вместо тях:

●The"неконтролируеми разходи"пресни ягоди стават все по-високи.

●The"системни разходи"на замразени ягоди всъщност са по-ясни.

Това включва:

●Коефициенти на отпадъци.

●Ръчен труд за сортиране.

●Натиск от изтичащ склад.

●Риск от прекъсване на захранването.

Когато отговаряте за мултинационална верига за доставки, тези проблеми се увеличават безкрайно.

 

 

Предизвикателства и възможности на пазара на замразени ягоди: Реалността е по-сложна от докладите

 

Предизвикателство 1: Не всички замразени ягоди си заслужават да бъдат купени

С разширяването на пазара възникват проблеми:

● Суровините не са достатъчно узрели.

● Процесите на замразяване са нестабилни.

●IQF (индивидуално бързо замразяване) е непълно.

● Огромни разлики между партидите.

Истинският риск при снабдяването не е самото замразяване, а изборът на грешна система за доставка.

 

Предизвикателство 2: Изборът на произход започва да се поляризира

В действителните операции виждам да се случва следното:

  ●Произход на ниска-цена→ Волатилността нараства.

  ●Зрели производствени зони→ Акцентът се измества към дългосрочни-договори и контрол на качеството.

През следващите няколко години произходът на замразени ягоди ясно ще се раздели на:

„Индустриален{0}}произход“

„Спекулативен произход“

За купувачите това е процес на проверка.

 

Възможност: Професионалните купувачи печелят повече сила при договаряне

Очертава се много интересна промяна:

●Купувачи с-способност за дългосрочно планиране

●Смятате ли, че е по-лесно да получите:

○ Персонализирани спецификации.

○Стабилни цени.

○Приоритет в производствения график.

Колкото по-зрял става пазарът, толкова по-очевидно става предимството за професионалните купувачи.

 

 

Следващите 3–5 години: Накъде върви пазарът на замразени ягоди?

Въз основа на реалните поръчки и клиентски планове, които виждам в момента, тенденцията е много ясна:

 

Бъдещи прогнози

1. Замразените ягоди ще се превърнат в "основна промишлена суровина"
Точно като замразени боровинки и замразено манго.

2. Спецификация и приложение-Организираните обществени поръчки ще станат масови
Вече няма да става дума само за „цяло“ или „филийка“. Ще бъде:

●Специфично за пекарна.

●Специфично за напитки.

●Специфично за кисело мляко.

3. По-малко доставчици, по-задълбочено сътрудничество
Пазарът ще елиминира доставчици, които „просто продават стоки, но не разбират от приложения“.

 

Консенсус на експертите в индустрията (не е прогноза, случва се сега)

След разговор с много собственици на марки и мениджъри на преработвателни предприятия, изречението, което чувам най-често е:

„Вече не гоним „най-евтината ягода“, ние искаме „ягодата, която ни създава най-малко проблеми“.“

Това изречение може да служи като обобщение за бъдещето на пазара на замразени ягоди.

 

Реалистични съвети за купувачите

Ако планирате следващите 3 години, предлагам ви да помислите за това още сега:

1. Изискват ли продуктите ми целогодишна-последователност?

2. Клиентите ми държат ли повече на стабилността, отколкото на „изглеждането свежо“?

3. Моят доставчик наистина ли разбира моите сценарии за приложение?

4. Ако времето или логистиката се объркат, имам ли план Б?

Замразените ягоди не са самата тенденция; те са инструмент за справяне с несигурността.

 

 

Искате ли да се гмурнете по-дълбоко?

Ако се интересувате да научите повече за сортирането, сортовете и подробните характеристики на замразените ягоди, ние сме подготвили пълно ръководство за вас.
Прочетете повече: Замразени ягоди 101: Всичко, което трябва да знаете

 

Готови ли сте да направите здравословния избор?

Ако търсите първокласни замразени ягоди, които са100% без добавки-и строго контролирана-температура за блокиране на хранителни вещества,Зелена земяе вашият доверен партньор.
Вижте нашия продукт: GreenLand Premium замразени ягоди

 

 

Разгледайте Центъра за знания за замразени ягоди

За пълен преглед на замразените ягоди-включително качествен контрол, хранителна стойност, съображения за цена, рискове при закупуване, устойчивост, приложения и спецификации-посетете нашия
Център за знания за замразени ягоди.