Какво представляват замразените плодове и зеленчуци?

Търговски замразените плодове и зеленчуци се замразяват бързо в рамките на няколко часа след бране. Приготвят се и са готови за консумация – обелват се или се нарязват и бланшират, за да не покафеняват.

Често те се опаковат, преди да бъдат бързо замразени при ниски температури, така че водното съдържание кристализира мигновено, предотвратявайки намокрянето на продукта при размразяване. Това също минимизира, но не елиминира увреждането на структурата на плода или зеленчука и спомага за запазването на хранителните вещества.