Замразени зеленчуци за програми за търговия на дребно с частни марки

10+ години експерт: фабрична-директна доставка на замразени продукти до 35 нации; доставка с нулев-риск.

 

 

 

I'm Джаки. Ако управлявате RetailPrivate Labelпроект за замразени зеленчуци, има вероятност да не ви липсват доставчици и със сигурност не ви липсват ценови оферти. Какво тисалипсва книга-игра, коятопревръща "риска на марката" в "контролируем процес".

Често чувам заистинскинатиск, пред който са изправени екипите на Private Label (видът натиск, който рядко достига до официални имейли):

1. „И на двете торби пише „1 кг“, но потребителят смята, че този път има „по-малко“; след проучване установявате, че това е лошо изживяване, причинено отостъкляване или полепнал лед."

2. „Всяка редакция на печат на опаковка струва пари. Регламенти, баркодове, оформление, алергени, нетно съдържание-грешка ввсякаквиот тези точки създава aриск от пълно{0}}изземване."

3. „След като жалбата достигне до платформите за преглед, вашата марка получава удар-не само върху един продукт, но и в целияцялата гама."

4. „Вие изисквате дългосрочна-стабилност: Цвят, размер на рязане, текстура, добив и степен на счупване-всяка партида трябва да изглежда както е била„копиране-поставено“."

В тази статия ще разгледам това от гледна точка наИзпълнение на проекта, изясняване на най-критичните спецификации и процеси заТърговия на дребно със замразени зеленчуци със собствена марка: Какво трябва да напишете, как да го контролирате, къде се крият най-големите капани и как да направите веригата за доставкиподкрепят и защитават вашата марка.

 

 

 

 

 

Основната логика на частния етикет: Вие продавате „доверие“, а не „замразени зеленчуци“

 

Същността на Private Label за търговия на дребно е използването на вашата марка, за да гарантирате очакванията на потребителите за„Постоянно качество“.
Това означава, че не управлявате-еднократна транзакция, а по-скоро:

1. Съответствие(Етикет и претенции).

2. Последователност(Сензорни и производителност).

3. Проследимост(От фермата до рафта).

4. Готовност за извикване(Управление на кризи).

5. Мащабируемост(Разширяване на портфолиото).

Слабостта във всяка една от тези точки ще се превърне в„Жалби, изтривания или дори регулаторни рискове.“

 

 

 

 

Private Label Project 0 към 1: Изградете вашата система в тези 6 стъпки

 

Стъпка 1|Дефинирайте продуктовото позициониране и „не-показатели за договаряне“

Не бързайте да пускате SKU. Първо трябва да зададете три "червени линии":

1. Възприемане на потребителите Червена линия:Цвят, цялост на парчето, текстура (кашавост / отделяне на вода).

2. Червена линия за съответствие:Точност на етикета, нетно съдържание, алергени / списък на съставките.

3. Търговска червена линия:Използваемо нетно тегло на опаковка, граници на процента на връщане, праг на процента на оплаквания.

Ключът тук е: Private Label не е "надпревара до дъното на цената"; това е а„Състезание за стабилност“.

 

Стъпка 2|Изградете вашите спецификации с помощта на авторитетни рамки

Спецификациите на замразените зеленчуци не трябва да се преоткриват всеки път. Можете напълно да се възползвате отКодекс Алиментариусстандарт за бързо замразени зеленчуци като вашия "скелет", стандартизиращ дефиниции, обработка, студена верига, качество и логика на дефектите.

Кодексясно дефинира продукта и процеса за бързо замразени зеленчуци: включително етапи на обработка (измиване, белене, рязане, бланширане/инактивиране на ензими) и изискването за поддържане-18 градуса или по-студенов студената верига, заедно с описания за „Free{0}}flow / IQF.“

Стойността на тези авторитетни рамки в проект с частен етикет е:
Когато обсъждате с доставчици, QC или Legal, вече не става въпрос за"Аз чувствам / Ти чувстваш"; става въпрос за„Индустриален консенсус“.

 

Стъпка 3|Напишете „Нетно съдържание + остъкляване“ в условията за уреждане и приемане

Това е най-подценяваната точка в Private Label, но е най-вероятно да предизвика негативно възприятие на потребителите.

  ●Кодекс:Изрично е посочено, че ако зеленчуците са глазирани, трябва да бъде обявеното нетно съдържаниебез глазурата.

  ●Регламенти на ЕС:Също така трябва да изчистите-посоченото нетно тегло на глазираните храниизключете глазурата.

  ●Правила на САЩ:Изискване наНетно количество съдържаниеда се посочи на основния дисплейен панел (PDP).

 

Съвет от опита на Джаки:
Потребителите няма да спорят с вас дали „остъкляването е законно“. Потребителите просто ще почувстват:„Защо има толкова много вода и толкова малко зеленчуци в тази торба?“
И така, това, което трябва да направите е:

●ДефинирайтеНетно тегло / Деглазирано нетно теглооснова във вашата спецификация.

●Ако остъкляването е разрешено: Посочете целевия процент на остъкляване, метод на изпитване, толеранс и контроли заполепнал скреж/ледвътре в опаковката.

●Бъдете"Прозрачен"във вашата комуникация на опаковката на дребно; не позволявайте проблемът с опита да се превърне в проблем с доверието на марката.

 

 

Стъпка 4|Етикетиране и разпоредби: Отнасяйте се към „Копиране, оформление, шрифт, позиция“ като част от вашата система за качество

Етикетирането на Private Label не е задача за дизайнера; това е"Последната порта"управлявани съвместно отЕкип за съответствие, доставки и ОК.

  ●Ръководство за етикетиране на храни на FDAобобщава общите изисквания на САЩ за етикетиране на храни, като многократно се позовава на разпоредбите за отчети за нетно количество, размер на шрифта и правила за показване.

  ●В САЩ, изразът и разположението на отчета за нетните количества са изрично задължителни в21 CFR 101.7и свързани раздели.

  ●В ЕС, Регламент 1169/2011ясно очертава изискванията за нетно тегло и деглазирано нетно тегло.

 

„Процесът на стартиране на опаковки“, който трябва да изградите:

1. Формула / Алергени / Претенции:Потвърдено от Compliance & QA.

2. Нетно съдържание (вкл. логиката на остъкляването):Потвърдено от отдела за доставки и ОК.

3. Оформление и баркод:Потвърдено от Supply Chain & Retail Systems.

4. Последна пътека за „отписване“:ДокументКой го одобри, Номер на версията, иДата на одобрение.

Ако направите тази стъпка добре, увеличаването на портфолиото ви ще бъде невероятно бързо. Ако бъде направено лошо, всяко ново стартиране на SKU ще изглежда като обезвреждане на бомба.

 

 

Стъпка 5|Баркодове и основни данни: GTIN е „личната карта“ на системата за търговия на дребно

За да влезе Private Label в екосистемата на търговията на дребно, трябва да лекуватеОсновни данни и баркодовекато стандартни оперативни процедури, а не домашно-в последния момент.

1. Общи спецификации на GS1са основните стандарти за системата GS1, определящи правила за използване на баркод и идентификационни ключове (включително GTIN).

2. GS1 САЩпредоставя ясни насоки относно структурите на GTIN (различни цифрови формати и тяхното използване).

Трябва да гарантирате:

1. Всеки SKU има уникаленGTIN.

2. Йерархично подравняване:Кодовете на-ниво и единица-са последователни и проследими.

3. Тест за сканиране:Не чакайте продуктът да е на рафта, за да откриете, че POS системата не може да го сканира.

 

Стъпка 6|Напишете „Проследимост и готовност за изземване“ в условията на договора, а не в устните обещания

Най-големият страх за Private Label не е „случайният проблем“, а по-скоро невъзможността за бързо идентифициране на партидата и спиране на кървенето, когато възникне проблем.

1. Общо законодателство на ЕС в областта на храните (Регламент 178/2002, член 18):Изрично изисква проследимост на храните: Операторите трябва да могат да идентифицират„Кой го достави“ и „На кого беше доставен“.

2. FSMA на САЩ (превантивен контрол):Набляга на планове за безопасност на храните, анализ на опасностите и-превантивен контрол, базиран на риска, включително строги програмни изисквания за веригата за доставки.

 

Възможности, които трябва да изисквате (и кодирате) от доставчиците:

1. Проследимост на партидата:(Партида суровини → Партида за производство → Партида за опаковане → Партида за доставка).

2. Запазени проби и управление на COA.

3. Фалшиво припомняне:Редовни тренировки с определени срокове за реакция.

4. Управление на промените:Всяка промяна вПроизход, процес, опаковка или формулатрябва да бъдат одобрени предварително.

 

 

 

Замразени зеленчуци със собствена марка „Контролен списък с ключови спецификации“

 

A. Дефиниция на продукт и процес

Самоличност:Име, сорт, разфасовка/размер, допустими отклонения.

форма:IQF срещу блок (изискване за свободен-поток).

обработка:Бланширани срещу небланширани.

Съхранение:Изисквания за температура и студена верига (Непрекъснато при-18 градуса или по-студено).

 

Б. Качество и дефекти

Сензорни:Целеви описания за цвят, миризма и текстура (колкото по-конкретни, толкова по-добре).

Дефекти:Дефиниции и допустими отклонения (фини/трохи, черни петна, увреждане от насекоми, чужд материал).

Почтеност:Ограничения за целостта на парчетата (Особено критично за грах, царевица и броколи).

 

C. Нетно съдържание и остъкляване (Трябва да бъде изрично написано)

База нетно тегло:Определете стандарта.

Ако е остъклено:Нетното съдържание трябваизключете глазурата(В съответствие със стандартите на Codex/ЕС).

Пазар на САЩ:Декларацията за нетно количество трябва да отговаря на21 CFRотносно правилата за показване и поставяне.

 

D. Безопасност на храните и одобрение на системата

контроли:Микробиологичен контрол и контрол на чужди материали (съгласувани със стандартите на целевия пазар/търговец на дребно).

Системни изисквания: GFSI{0}}сравнителен сертификат(напр. BRCGS, SQF, IFS) често се използва като праг за навлизане на пазара от търговците на дребно.

 

E. Опаковка, баркод и основни данни

Спецификации:Размер на опаковката, конфигурация на кутията, модел на подреждане на палети.

данни:Правила за GTIN/баркод иВъзможност за сканиранеизисквания.

Контрол на версиите:Номер на версията на произведението + запис за одобрение.

 

F. Проследяемост, изземване и управление на промените

Проследимост:Възможност "една стъпка назад / една стъпка напред".

Управление на кризи:Упражнения за фалшиво изтегляне, цикъл на затваряне на жалби,CAPA(Коригиращи и превантивни действия).

Управление на промените:Всяка промяна (Произход / Процес / Опаковка / Формула / Ключов материал) изисквапредварително писмено одобрение.

 

 

 

Резюме на опита на Джаки

 

Една успешна програма за Private Label разчита на„Проактивен контрол“ (зареждане-отпред), не„Реактивно пожарогасене“.
Когато затвърдите тези пет стълба-спецификации, етикетиране, баркодове, проследимост и студена верига-преди да стартирате, веднага ще усетите разликата:

1. Колебанията в качеството намаляват, както и оплакванията.

2. Мащабирането става по-бързо(защото използвате повторно доказани шаблони).

3. Разходите за комуникация спадат(тъй като стандартите са ясни за доставчиците).

4. Вашата марка става „Система“, а не просто „Игра на късмета“.

Ако желаете, предлагам да съсредоточите следващата си стъпка върху изграждането на:
„Възпроизвеждащ се шаблон за спецификация на частен етикет + поток на одобрение + методи за тест за приемане.“
Това е, което ще позволи на вашия проект да се мащабира стабилно и безопасно.

 

 

Последна бележка от Джаки (как да продължа напред)

 

Въведете:Тематичен указател за замразени зеленчуци

Ако искате пълната рамка за голяма-картина, моля, прочетете също:Най-доброто ръководство за замразени зеленчуци.

 

Ако сте разбрали точките по-горе и сте готови да започнете пътуването си за доставка, моля, не се колебайте да се свържете с нас по всяко време.
GreenLand-food е професионален доставчик на замразени плодове и зеленчуци. Ние сме готови да предоставим пълна-поддръжка на процеса, включителноПродуктови спецификации, оферти, мостри и управление на времето за доставка.

 

 

Референции

Codex Alimentarius (FAO/WHO). Стандарт за бързо-замразени зеленчуци (CXS 320-2015)

Европейски парламент и съвет. Регламент (ЕС) № 1169/2011

eCFR на САЩ. 21 CFR §101.7 Декларация за нетното количество на съдържанието

FDA на САЩ. Ръководство за етикетиране на храни (PDF)

Общо законодателство на ЕС за храните. Регламент (ЕО) № 178/2002, член 18 Проследимост

FDA на САЩ. Окончателно правило на FSMA за превантивен контрол на храна за хора

BRCGS. Стандарт за безопасност на храните (общ преглед)

NSF. Сравняване на GFSI-сравнителни сертификати

SGS (Бяла книга). Сравняване на признатите стандарти на GFSI (PDF)

GS1. GS1 Общи спецификации / Стандарти за баркодове

GS1 САЩ. Какво е GTIN?