Конвенционални срещу органични замразени зеленчуци

10+ години експерт: фабрична-директна доставка на замразени продукти до 35 нации; доставка с нулев-риск.

 

 

 

I'm Джаки от Гренландия-храна. Виждал съм твърде много купувачи, които третират „органично срещу конвенционално“ просто като избор на стойности:
„Ако клиентът иска органично, ние изброяваме органично; в противен случай купуваме просто конвенционално.“

Но след като действително сте изпълнили няколко проекта на място, ще осъзнаете:Това не е етичен въпрос; това е СИСТЕМЕН ВЪПРОС.

Защото не купувате просто дума („Органично“). Вие купувате цял пакет от по-строгиКонтрол на веригата за доставки: Сертифициране, разделяне, документиране, вземане на проби, етикетиране и дори вашата собствена вътрешна структура за отговорност за риска.

Затова в тази статия ще се съсредоточа стриктно върху„Компромиси“.{0}}
Тук не става дума за „кое е по-добро“, а заКритичните разлики, които вие като купувач трябва да преценитеи как трябва да запишете тези различия във вашите спецификационни листове и договори, за да избегнете безкрайни -{1}}оспорвания по-късно.

 

 

 

 

1) Първо изяснете „органично“: Вие купувате „система за съответствие“, а не просто „метод на отглеждане“

 

1.1 На американския пазар (USDA Organic): „Органично“ е класификация на етикета, определена от закона

Ако искате да продавате като „органичен“ в САЩ, обикновено трябва да спазвате правилата за етикетиране и изискванията за състава наНационална органична програма на USDA (NOP). Например: Преработените продукти, етикетирани като „органични“ (включително замразени зеленчукови продукти), обикновено изискватнай-малко 95% органични съставки (по тегло или обем течност, с изключение на вода и сол).
USDA също предоставя общ преглед и изисквания за различни категории етикети като „100% органичен“, „органичен“ и „Произведено с органичен...“

 

Превод за обществени поръчки:
Вие не просто „купувате партида органичен грах“. Вие купувате цялата верига-от полето до замразяване, опаковане и етикетиране-, което може да бъде прието и проследено от сертифициращия орган.

 

1.2 На пазара на ЕС (EU Organic): също правна рамка, с по-строг контрол върху суровините за обработка

Органичните правила на ЕС се определят от регулаторни рамки катоРегламент (ЕС) 2018/848.
Принципът по отношение на продуктите и веществата, използвани в преработката (напр. хранителни добавки, спомагателни вещества) е, че:В биологичното производство могат да се използват само разрешени вещества(свързан със система от оторизирани списъци).

 

Превод за обществени поръчки:
Съгласно системата на ЕС, „Био замразени зеленчуци“ обикновено се подчертаваМинимална обработка и минимални входове. Имате по-малко налични инструменти за формулиране или повърхностна обработка (напр. средства против-потъмняване), така че трябва да потвърдите „Можем ли да направим това и как?“ доста предварително.

 

 

 

Цена и предлагане: Органичните разходи не са просто „по-високи“, „структурата на разходите“ е различна

 

2.1 Защо органичното е по-скъпо (и непостоянно)

● Ниво на полето:Различните входящи структури и методи за управление на вредители/плевели означават, че добивите и стабилността са по-податливи на сезонни колебания.

●Верига за доставки:Сертифицирането, разделянето, специалните линии (или почистването на линиите), управлението на документацията и честотата на вземане на проби добавят към разходите.

● Ниво на доставка:MOQ (минимални количества за поръчка), срокове за доставка и заключване на суровините-в периоди често са по-строги.

Това, което искате, не е „Най-ниската цена“, а „Стабилна, възпроизводима разходна цена“.
Когато органичните проекти се провалят, това често не е защото са скъпи, а защото:Те са скъпи и нестабилни.

 

2.2 Предимството на конвенционалното: мащаб и заменяемост

Предимството на конвенционалните замразени зеленчуци е в: Повече налични източници на доставка в рамките на една и съща категория, по-голям мащаб и по-гъвкава замяна (по-ниски разходи за смяна на региони, сортове или спецификации).
За клиенти,-чувствителни към печалбите, изискващи-целогодишно стабилно снабдяване, конвенционалният маршрут често е по-лесен за рационализиране.

 

 

 

3) Проблемът с „остатъците“ и „здравето“: използвайте доказателства, а не лозунги

 

Това е най-честата точка на натиск в комуникацията с купувачите.
Крайните-потребители или собственици на марки ще попитат:„Органичното по-безопасно ли е? По-хранително ли е?“

Предлагам да управлявате очакванията с помощта на„Изследователски заключения с възможност за цитиране“:

 

3.1 Относно остатъците от пестициди: обикновено по-ниски в органичните, но не и „нулев риск“

Класически систематичен преглед от 2012 г. (Анали на вътрешната медицина) посочи, че: Рискът от откриване на остатъци от пестициди в органичните храни е по-нисък (рискова разлика приблизително . 30%), но разликата при превишаване на максималните остатъчни граници (MRLs) е относително малка.
Систематичен преглед и мета{1}}анализ от 2014 г. също съобщават: Органичните култури имат по-ниска честота на остатъци от пестициди и по-ниски нива на кадмий.
Систематичен преглед от 2019 г. обобщава по подобен начин: Органичните храни обикновено имат по-ниска експозиция на остатъци от пестициди, като се споменават разлики, включително тежки метали като кадмий.

 

Как да използвате това при обществени поръчки:
Можете да позиционирате „По-нисък риск от излагане на остатъци“ като една от търговските ценности на Organic; ноНЕ обещавайте „Нулев остатък“.Зрелият подход е даосигурява намаляване на риска чрез планове за вземане на проби, целеви лимити и контрол на веригата за доставки.

 

3.2 Относно храненето: Доказателствата не подкрепят простото заключение „Органичното винаги е по-хранително“

В същия преглед от 2012 г. разликите в храненето като цяло бяха силно разнородни, липсваха заключения за „огромно предимство“.
Така че обикновено общувам с купувачи така:

● Основната търговска точка на Organic е повече за „Производствен метод и управление на риска от излагане на остатъци“.

● Хранителната разлика не трябва да бъде единствената основа за вземане на решение(особено в замразени системи, където повече променливи идват от сорт, зрялост, бланширане и студена верига).

 

 

 

 

За замразените зеленчуци най-голямото предизвикателство на „органично“ не е замразяването, а „управление на обработката и разделянето“

 

Много хора разбират погрешно:Замразяването обезсилва ли "органично"?
Не. Замразяването е физически процес. Истинската трудност се крие в:

 

4.1 Какви „входящи данни за обработка“ можете да използвате?

TheНационален списък на USDA NOP(Разрешени/забранени вещества) диктува какви не-органични вещества могат да се използват в преработени продукти „Органични“ или „Произведени с органични...“.
TheСистема на ЕСпо подобен начин подчертава: Технологичните помощни средства и добавки трябва да бъдат разрешени и изброени в рамките на ограничен списък.

 

Ключово действие на купувача:
Ако вашият проект „Органично замразени зеленчуци“ включва НЯКАКВО третиране (напр. против- покафеняване, подправки, смесена формула), трябва да извършите„Проверка на списъка с разрешени вещества“предварително. В противен случай най-честият резултат е: Продуктът е произведен, но етикетът не-отговаря.

 

4.2 Разделяне и предпазни мерки

ЕС 2018/848изисква от операторите да вземат предпазни мерки по време на производството и подготовката, за да избегнат наличието на неразрешени вещества и замърсяване (на практика се проявява катоРазделяне, почистване на линии, водене на записи и валидиране).
USDA NOPе по подобен начин „Процес и етикетиране по органична система“, по същество система, одитирана от регулаторни и сертифициращи органи по цялата верига.

 

Опитът на Джаки:
Органичните проекти се провалят най-често, когато някой на етажа си мисли, че „тази стъпка е твърде много караница, нека я пропуснем“. Тази пропусната стъпка обикновено се превръща в: Липсващ сертификат, неуспешна проверка или рекламация на клиент.

 

 

 

5) Етикетиране и комуникация: Най-често срещаното „място на срив“ за органични проекти е документацията

 

5.1 САЩ: Категориите на етикетите трябва да отговарят на изискванията за състав

Категорията на етикета „Органично“, процентът на съставките, сертификационният одит и одобрението на етикета представляват пълен работен процес.

 

5.2 ЕС: Ясна регулаторна рамка, силно чувствителна към суровини за обработка

ЕС 2018/848и свързаните с него документи изясняват рамката за биологично производство и етикетиране.

 

Съвети за обществени поръчки:
Преди да договорите цената, потвърдете: От какъв сертификат се нуждае целевият пазар? Как трябва да бъде написан етикетът? Имаме ли нужда отСертификат за транзакция (TC)или проследима партидна верига на съхранение? В противен случай ще откриете: Цената е уредена, но стоките „не могат да бъдат продадени по този начин“.

 

 

 

 

6) Рамка за вземане на решение на купувача: Кога да избера органично? Кога конвенционалното е по-рентабилно-ефективно?

Ще ви дам много практично„Размяна-на купувач извън масата.“Не е нужно да обсъждате „идеология“ всеки път; просто се върнете към„Цели и ограничения“.

 

Сценарии, по-подходящи за органични замразени зеленчуци

●Вашият клиент/канал изрично изисква органично сертифициране (премиум търговия на дребно, бебешка храна, естествени/здравни канали).

●Позиционирате „Намаляване на риска от излагане на остатъци от пестициди“ като основна точка за продажба (и желаете да я потвърдите със система за вземане на проби).

● Готови сте да приемете по-високи разходи и по-сложно управление на документи.

●Можете да поддържате фокус върху броя на складовите единици (не се опитвайте да преминете към „Всички-категории органични“ от самото начало).

 

Сценарии, по-подходящи за конвенционални замразени зеленчуци

●Преследвате целогодишно-стабилно предлагане, чувствителност към мащаба и разходите.

●Вашето продуктово позициониране е Цена-Ефективност, Хранително обслужване или Индустриална обработка на едро.

●Нуждаете се от по-силна заменяемост и по-гъвкаво оформление на източника на доставка.

●Вие се интересувате повече от „Replicable Landed Cost“, отколкото от „Label Premium“.

 

 

 

 

7) Контролен списък за органични доставки

Ако решите да отидете органично, предлагам ви ясно да дефинирате поне следните точки (тази част определя колко проблеми ще си спестите по-късно):

 

1. Изискване за сертифициране:Валидност на сертификатите, признати от USDA/EU/Target Market (покритието на партидите трябва да обхваща етапите на замразяване, преопаковане и етикетиране).

2. Състав и етикетиране Категория:Ако използвате етикета „Органично“, потвърдете съответствието сПравило за 95%.(въз основа на метода за изчисление на целевия пазар).

3. Съответствие на входа:Обработката на входове трябва да отговаря наНационален списък / Разрешен списък на ЕСпринципи (ако е приложимо).

4. Контроли за разделяне и почистване:Разделяне, почистване на линии, записи, обработка на отклонения (запишете това в споразумението за качество).

5. План за мониторинг на остатъчните вещества:Честота на вземане на проби, методи и условия, задействащи повторно -тестване (Преведете „По-нисък риск от остатъчни вещества“ в „Проверим контролен план“).

6. Пакет документи: COI (Сертификат за инспекция) / Сертификат за транзакция(ако е приложимо), документи за проследяване на партиди, процес на одобрение на проект на етикет (особено за частна марка).

 

 

 

8) Последната дума на Джаки

 

Ако се отнасяте към Organic просто като към „Подобрена версия на конвенционалното“, ще изпитвате болка. Ще използвате конвенционален начин на мислене, за да преследвате органични резултати: искате да е евтино, стабилно И с перфектна документация.

Реалността е:Organic е по-строг системен маршрут.Стойността му се крие в„Управление на риска и пазарно позициониране,“не в това да бъде "по-гъвкав от конвенционалния".

Докато дефинирате ясно целта си-независимо дали е за конкретен канал, позициониране на марката, намаляване на риска от излагане на остатъци или маркиране на първокласна SKU-можете да вземете много по-стабилно решение за доставка.

 

 

 

 

Последна бележка от Джаки (как да продължа напред)

 

Въведете:Тематичен указател за замразени зеленчуци

Ако искате пълната рамка за голяма-картина, моля, прочетете също:Най-доброто ръководство за замразени зеленчуци.

 

Ако сте разбрали точките по-горе и сте готови да започнете пътуването си за доставка, моля, не се колебайте да се свържете с нас по всяко време.
GreenLand-food е професионален доставчик на замразени плодове и зеленчуци. Ние сме готови да предоставим пълна-поддръжка на процеса, включителноПродуктови спецификации, оферти, мостри и управление на времето за доставка.

 

 

Референции

1. USDA eCFR.7 CFR §205.301 - Състав на продукта(Правило за органично съдържание над или равно на 95% за етикетите „биологично“).

2. USDA AMS.Етикетиране на органични продукти(Категории и общ преглед на органичните етикети на USDA).

3. USDA AMS.Национален списък на разрешените и забранени вещества(вещества, разрешени/забранени при биологично производство и преработка).

4. Европейски съюз (EUR-Lex).Регламент (ЕС) 2018/848относно биологичното производство и етикетирането на биологични продукти.

5. Европейска комисия.Органични правила ЧЗВ(принцип на разрешение за добавки/спомагателни средства за обработка съгласно правилата на ЕС за органични продукти).

6. EUR-Lex (акт на Комисията, позоваващ се на правилата на ЕС за органични продукти).Член 9, параграф 3/24 принцип на разрешениеза продукти/вещества, използвани в биологичното производство.

7. Smith-Spangler, C. et al. (2012).Органичните храни по-безопасни или по-здравословни ли са от конвенционалните алтернативи? Анали на вътрешната медицина(систематичен преглед; по-ниски откриваеми остатъци от пестициди в органичните продукти; малки разлики за превишаване на законовите граници).

8. Барански, М. и др. (2014 г.).По-високи антиоксидантни и по-ниски концентрации на кадмий и по-ниска честота на остатъци от пестициди в органично отглеждани култури Британско списание за хранене(мета-анализи).

9. Vigar, V. et al. (2019 г.).Систематичен преглед на консумацията на органични и конвенционални храни хранителни вещества(преглед на остатъците/замърсителите и съображенията за експозиция).

10. Обобщение на органичните предпазни мерки на ЕС (насоки за промишлеността, цитиращи ЕС 2018/848 предпазни мерки за избягване на не-разрешени вещества).