Често срещани погрешни схващания относно замразените зеленчуци в B2B снабдяването

10+ години експерт: фабрична-директна доставка на замразени продукти до 35 нации; доставка с нулев-риск.

 

I'm Джаки от Гренландия.
Прекарах над 10 години в индустрията за замразени плодове и зеленчуци и чух всеки слух в книгата.

В света на B2B доставките погрешните схващания относно замразените зеленчуци са изненадващо често срещани.

●Някои купувачи смятат, че са по-малко хранителни.

●Други смятат, че са „евтини“ или „нискокачествени“.

●Мнозина смятат, че са по-трудни за използване от пресните продукти.

Ето го проблема:Тези митове струват пари на вашия бизнес.Те ви пречат да видите ефективността, последователността и стабилността, които замразените продукти могат да донесат във вашата верига за доставки.

 

Днес искам да прочистя въздуха.
Ще развенчаяТоп погрешни схващанияСрещал съм в кариерата си и обяснявам защо замразените зеленчуци саинтелигентен, стратегически изборза обществени поръчки.

До края на тази статия ще знаете разликата междуФакти и измислиции ще сте готови да вземете по-добри решения за снабдяване.

 

 

Погрешно схващане №1: Замразените зеленчуци са по-малко хранителни от пресните

 

Истината: Замразяване на ключалки в храненето

Това е най-често срещаният мит, който чувам. Хората приемат, че "обработката" убива хранителните вещества.
Реалността:Замразяването е естественият бутон за пауза. тозаключва севитамини и минерали. В много случаи замразените зеленчуци всъщност съдържатповече хранителни веществаотколкото „пресните“ продукти в местния супермаркет.

 

Опростената наука

● Замразени: Зеленчуците се берат в пикова зрялост и се замразяват в рамките на часове. Проучванията показват, чеIQF технологиязапазвадо 90%на оригинални хранителни вещества.

●Свеж: „Пресните“ зеленчуци често прекарват дни или седмици в камиони и складове. Излагането на светлина, въздух и топлина ги кара да губятдо 50%от техните витамин С и витамини от група В, преди дори да ги купите.

 

Гледната точка на Джаки:
Помислете за спанак. Известен е с това, че бързо губи хранителни вещества.
Спанакът, който е IQF замразен веднага след прибиране на реколтата, ще има много повече желязо и калций, отколкото "пресен" куп, който е вехнал на рафта в продължение на 5 дни.

 

 

Погрешно схващане №2: Можете да ги използвате само за супа

 

Истината: Те са изключително гъвкави

Много купувачи смятат, че замразените зеленчуци са „кашасти съставки“, подходящи само за супи или яхнии.
●Реалността:Съвременните IQF зеленчуци саневероятно гъвкав. Те вече не са само за варене.

●Пържени картофи-: IQF броколите остават хрупкави.

●Салати: Размразената царевица и грах са идеални за студени салати.

●Печене: Замразените горски плодове или кубчета моркови са стандартни в индустриалното печене.

 

Защо готвачите ги обичат

виндустриални кухни, последователността е ключова.
Пресните зеленчуци се различават по размер, зрялост и време за готвене.
IQF зеленчуците са предвидими.

●Пример: Замразеният зелен фасул се сортира до определен размер. Те се готвят равномерно всеки път. Не е нужно да се притеснявате, че една партида е жилава, а следващата е мека.

 

Погрешно схващане №3: Замразените зеленчуци са само за ниски-цени или операции на едро

 

Истината: Замразените зеленчуци предлагат стойност във всички пазарни сегменти

Широко разпространено е мнението, че замразените зеленчуци са подходящи само заниска-ценаилинасипно състояниеоперации, като например големи институционални кухни или кафенета. Въпреки че е вярно, че замразените зеленчуци са многорентабилен-за групови операции, те със сигурност сане се ограничава само до купувачите-с бюджет.

В действителност многопървокласни марки храни, ресторанти от-висок клас, итърговци на дребно от най-високо{0}} ниворазчитат на замразени зеленчуци за своитепостоянно качество, удължен срок на годност, иползи за-спестяване на труд.

 

Качеството и цената не са взаимно изключващи се

Замразените зеленчуци са отличен вариант за фирми, които изискватвисоко{0}}качествени съставкицелогодишно-. Ключът е в партньорството с доставчик, който дава приоритетподходящи техники за замразяванеистрог контрол на качеството.

Например замразениспанакилигъбичесто се използват в ястия от висок{0}}клас, тъй като процесът на замразяване заключва перфектно свежия им вкус, текстура и хранителни вещества. Освен това замразените зеленчуци позволяватцелогодишна-наличностна--продукти извън сезона-като напримераспержиилисладка царевица-даване на достъп на готвачи допървокласни съставкинезависимо от сезона.

 

 

Погрешно схващане №4: Замразените зеленчуци са по-малко безопасни от пресните

 

Истината: Замразените зеленчуци са безопасни и строго регулирани

Някои купувачи се колебаят да използват замразени зеленчуци поради опасениябезопасност на храните. Въпреки това, митът, че замразените зеленчуци сапо-податливи на замърсяванеотколкото свежите е просто невярно. Всъщност замразените зеленчуци често са обект напо-строги стандарти за безопасност на хранитеотколкото техните нови колеги на свободния пазар.

 

Строги стандарти за безопасност на храните

Замразените зеленчуци се подлагат на строг контролпротоколи за безопасност на хранитеза да се гарантира, че отговарят на индустриалните стандарти. В много региони, като САЩ, производството на замразени зеленчуци енаблюдавани от FDAи трябва да се придържат към стриктноНАССР (Анализ на опасностите и критични контролни точки)стандарти.

От момента на прибиране на реколтата до окончателното опаковане, целият процес евнимателно контролираниза предотвратяване на замърсяване. Най-важното е процесът на замразяванестабилизира продукта, което го прави много по-малко податлив набактериален растежв сравнение с пресните зеленчуци, които могат да се развалят бързо, ако не се обработват перфектно.

 

Прозрението на Джаки:
През годините съм виждал от първа ръка какхладилно съхранение и бързо замразяванеминимизиране на потенциала за замърсяване. Докато избирате доставчици снадеждни сертификати(катоBRCGSилиISO 22000), можете да сте напълно уверени в безопасността и целостта на вашите замразени зеленчуци.

 

 

Погрешно схващане №5: Замразените зеленчуци са само за определени видове продукти

 

Истината: На практика всички зеленчуци могат да бъдат замразени

Някои купувачи погрешно смятат, че самонякои видове зеленчуци-като грах, царевица или моркови-могат да бъдат замразени ефективно.

Въпреки че е вярно, че някои зеленчуци естествено замръзват по-лесно от други, реалността е такавапочти всички зеленчуцимогат да бъдат замразени успешно с правилните техники.

Например деликатни предмети катозеленолистни, гъби, и дориаспержимогат да бъдат замразени с отлични резултати. Тайната обикновено се крие вБланширанепреди замразяване, за да се запази текстурата и цвета им.

●Какво е бланширане?Това включва кратко варене на зеленчуците и след това незабавно охлаждане в ледена вода, преди да започне процесът на замразяване.

●Ползата:Тази проста стъпка спира ензимната активност, като помага зазапазват хранителни веществаипредотвратява загубата на цвятпо време на съхранение.

 

 

Заключение: Как да преодолеем погрешните схващания в B2B снабдяването

 

В края на деня,ключът към успешното снабдяванена замразени зеленчуци е разбирането нанаука и технологиизад замръзване и гледайки покрай старотопогрешни схващаниятова може да замъгли преценката ви.

Спомнете си какво всъщност предлагат замразените зеленчуци:

● Превъзходно задържане на хранителни вещества: Често по-добре от пресни зеленчуци, които са пътували на дълги разстояния.

●Гъвкавост: Използва се във всичко - от промишлено производство до кулинарни приложения.

●Целогодишна-наличност: Получаватепостоянно качество365 дни в годината-огромно предимство за хранителни услуги и промишлени дейности.

●Високи стандарти за безопасност: Произведено в безопасна, регулирана среда, която гарантира хигиена и качество.

За вашия бизнес, приемането на замразени зеленчуци катовисоко{0}}качествена, надеждна съставкаможе да доведе до реални икономии на разходи,оперативна ефективност, ипо-голяма консистенциявъв вашия краен продукт.

 

Нека изчистим въздуха и да се съсредоточим върхуфакти, гарантирайки, че ще направите най-добрия, най-информиран избор за вашите нужди от снабдяване.

 

Последна бележка от Джаки (как да продължа напред)

 

Въведете:Тематичен указател за замразени зеленчуци

Ако искате пълната рамка за голяма-картина, моля, прочетете също:Най-доброто ръководство за замразени зеленчуци.

 

Ако сте разбрали точките по-горе и сте готови да започнете пътуването си за доставка, моля, не се колебайте да се свържете с нас по всяко време.
GreenLand-food е професионален доставчик на замразени плодове и зеленчуци. Ние сме готови да предоставим пълна-поддръжка на процеса, включителноПродуктови спецификации, оферти, мостри и управление на времето за доставка.

 

Референции

●Journal of Food Science. Влияние на замразяването върху задържането на хранителни вещества в зеленчуците. (Сравнение на степента на задържане на замразено спрямо прясно).

●Codex Alimentarius (FAO/WHO). Общи принципи на хигиената на храните (CXC 1-1969). (HACCP и контрол за безопасност на храните за замразени зеленчуци).

●USDA. Класове и стандарти за замразени зеленчуци(Хранителни ползи и стандарти за безопасност на храните за замразени зеленчуци).

●BRCGS. Глобален стандарт за безопасност на храните, брой 9(Сертификация за безопасност на храните за обработка на замразени зеленчуци).

●FDA. Закон за модернизиране на безопасността на храните (FSMA)(FSVP и разпоредби за безопасност на храните).

●ISO. ISO 22000:2018 - Системи за управление на безопасността на храните. (Насоки за безопасност на храните при процеси на замразени зеленчуци).