Замразяване на нарязани на кубчета картофи

Замразяване на нарязани на кубчета картофи: IQF картофени зарове за производство на храни и хранителни услуги

Ние доставяме замразени нарязани на кубчета картофи IQF като обикновена, бланширана и индивидуално бързо-замразена съставка за вносители, дистрибутори, производители на готови-ястия, преработватели на супи и яхнии, кухни за хранене, марки замразени зеленчуци и програми за частни-марки. Нашият стандартен търговски разрез е 10 × 10 × 10 mm. Можем също така да подготвим зарчета с размери 5 × 5 × 5 mm, 8 × 8 × 8 mm, 12 × 12 × 12 mm, 15 × 15 × 15 mm и 20 × 20 × 20 mm, когато обемът на поръчката и производственият план поддържат искания размер.

Доставяме обикновени картофени зарчета IQF отделно от предварително-пържени домашни пържени картофи, крити картофени хапки и овкусени печени картофи. Стандартната съставка е картоф, без добавено масло и сол. Ако вашият проект изисква киселинен натриев пирофосфат, декстроза, лечение против- покафеняване, подправка, масло или покритие, ние го третираме като отделна формула и го декларираме в списъка на съставките и спецификацията. Това разграничение има значение за прегледа на етикета, митническото класифициране, изчисляването на хранителната стойност и ефективността на готвене.

Ние съпоставяме профила на картофите, размера на кубчетата, състоянието на бланширане и границите на дефектите към крайното приложение. Картофеното кубче за супа се нуждае от контролирано омекване и запазване на формата. Приложението за печено или закуска изисква по-ниска редуцираща захар, подходящо сухо вещество и цветен тест за приложение. Зеленчукова смес за продажба на дребно се нуждае от точно разпределение на размера, свободно-течащи парчета и стабилен външен вид. Изпратете ни вашето заявление, целеви размер, процес на готвене, формат на опаковане, дестинация и годишно количество за оферта, базирана на спецификация-.

Действителен вид на замразени нарязани на кубчета картофи: бледожълти, отделни парчета с видима промяна в естествения размер и без пържено покритие.

Идентичност на продукта: обикновени IQF зарове, а не предварително-пържен продукт

Отделно цитираме две категории замразени картофи. Обикновените бланширани IQF зарове се използват като гъвкава съставка и обикновено не съдържат масло. Предварително пържени или печени кубчета са готови продукти, предназначени за покафеняване и могат да съдържат масло, декстроза, стабилизатори, покритие или подправки. Ние посочваме процеса и списъка на съставките ясно в офертата, спецификацията и етикета, така че закупеният артикул да отговаря на предвидената употреба.

Замразени картофени кубчета на линия за сортиране-от неръждаема стомана. Ние използваме този визуален материал само като доказателство за процес-зарове на картофи.

Налични размери на зарове и съвпадение на приложения

Размерът на разфасовката влияе върху времето за нагряване, повърхността, счупването и начина, по който парчето картоф се появява в готовото ястие. Затова ние определяме номиналния размер, толеранса, метода-за съответствие на размера и приложението преди производството. Следните опции са търговски отправни точки; подписаната спецификация на поръчката контролира доставената партида.

За кубчета с размери 10–20 mm, нашата търговска начална точка от клас А е най-малко 90% от единиците по брой в рамките на договорения номинален толеранс. За фини зарове от 5 mm препоръчваме толеранс от ±1 mm и специфичен за поръчката план за вземане на проби. Пресяването може да поддържа контрол на размера, но визуалното броене остава полезно, тъй като неправилните ъгли и счупените парчета могат да преминат през сито, като същевременно влияят на външния вид.

Персонализираните размери са практични само когато оборудването за рязане, използваемият диаметър на картофите и обемът на поръчката поддържат стабилна работа. Ние не обещаваме всяко теоретично измерение за всяка пратка. За изрязване по поръчка, ние подготвяме чертежа или дефиницията на размерите, толеранса, размера на пробата, процента на съответствие и границите на дефектите, преди производствената поръчка да бъде пусната.

Профили на суровините за приложения за готвене, печене и пържене

Сортът на картофите и състоянието на реколтата оказват влияние върху сухото вещество, намаляването на захарта, развитието на цвета и текстурата. Една спецификация не може да оптимизира всяка употреба. Разделяме запитванията на общ профил за готвене и профил, ориентиран към печене или пържене-, след което свързваме целевите-суровини с тест за приложение.

Тези стойности не се представят като резултат от всяка доставка. Те са спецификационни цели, използвани за изграждане на търговската оферта. Сертификатът за автентичност на партидата записва действителния резултат, измерен за представената производствена партида, когато артикулът е включен в договорения план за изпитване. За програмите за печене или закуска-картофи препоръчваме купувачът да предостави условията на фурната, фритюрника или решетката, зареждането на продукта, нивото на маслото, времето и целевия цвят. След това дефинираме повтарящ се тест за приложение, вместо да разчитаме на неточно твърдение като „добро качество на пържене“.

Подробна търговска спецификация

Общият-лимит за дефекти не се добавя към всеки отделен лимит. Това е обща горна граница: индивидуалните категории дефекти трябва да отговарят и тяхното комбинирано измерено тегло също трябва да остане на или под 5,0%. Подписаната спецификация определя дали дадено парче може да се брои в повече от една категория или да се причисли само към най-сериозната категория. Това предотвратява спорове за двойно-отчитане по време на инспекция при получаване.

За приемане на договор препоръчваме представителна съставна проба от множество кашони в партидата. Теглото на пробата, броят на кашоните, методът на кондициониране и правилата за броене трябва да бъдат посочени в спецификацията или плана за инспекция. Запазената производствена мостра и ясните снимки на одобрения външен вид правят сравненията на повторните-поръчки по-обективни.

Поток на обработка и контролни точки

Ние контролираме продукта от приема на сурови-картофи до съхранение в замразено състояние чрез определен технологичен път:

1. Прием на суровини:картофите се преглеждат за здравина, зрялост, поникване, зелен цвят, гниене, механични повреди и годност за заявения профил на приложение.
2. Измиване и пилинг:пръстта се отстранява и картофите се обелват до уговореното ниво.
3. Подрязване и проверка:очи, зелена тъкан, краста, натъртена тъкан и други видими дефекти се отстраняват.
4. Нарязване на кубчета и контрол на размера:картофите се нарязват до номиналния размер; неправилните парчета и прекомерните фини частици се отделят.
5. Изплакване:повърхностното нишесте и свободните фрагменти се редуцират преди бланширане.
6. Бланширане:времето и температурата се контролират, за да се управлява ензимната активност, цвета и необходимите условия за частично-готвене.
7. Охлаждане и обезводняване:заровете се охлаждат и повърхностната вода се намалява. Това поддържа замръзване-на свободни парчета и помага за ограничаване на повърхностния лед.
8. IQF замразяване:продуктът преминава през системата за замразяване, за да достигне състояние на замразена сърцевина и да поддържа отделянето на парчетата.
9. Замразено сортиране:видими дефекти, бучки и--части извън размера се проверяват спрямо производствения стандарт.
10. Опаковка и съхранение в замразено състояние:крайният продукт е опакован, кодиран и държан при -18 градуса или по-ниска в очакване на изпращане.

Общо IQF тунелно оборудване. Това е доказателство за процес-оборудване и не е описано като производствена линия-само за картофи.

Бланширането не се третира като универсално фиксирано число, тъй като размерът на куба, твърдите частици на картофите и окончателният процес на готвене на купувача променят изискваното състояние. Договорът трябва да определя изхода-ензимен контрол, външен вид, варена текстура и производителност на приложението-вместо да копира време и температура, които може да не отговарят на партидата. Ако купувачът се нуждае от специфичен тест за остатъчен ензим или метод за твърдост, той може да бъде добавен към плана за проверка.

Микробиологични, химически и{0}}критерии за безопасност на храните

Следните микробиологични граници са нашата начална търговска спецификация за обикновена замразена зеленчукова съставка. Разпоредбите за дестинация, стандартите на купувача и предназначението имат приоритет, когато са по-строги. Тъй като стандартният продукт е предназначен за по-нататъшно готвене, етикетът и инструкциите за работа не трябва да предполагат състояние-за-консумация.

За-ориентирани към ЕС доставки на обелени картофи нашите начални граници са олово по-малко или равно на 0,10 mg/kg и кадмий по-малко или равно на 0,10 mg/kg на база мокро{3}}тегло. Остатъците от пестициди трябва да отговарят на-максималните граници на остатъци на пазара за местоназначението. За ЕС, където не е установено конкретно максимално ниво на остатъци за комбинация пестицид/продукт, общата стойност по подразбиране е 0,01 mg/kg. Съответствието се изразява спрямо приложимите законови граници и обхват на теста. Договореният обхват може да включва целеви екран или много-остатъчен панел според пазара и риска.

Контролът на-физическата опасност включва инспекция на сурови-материали, хигиена на линията, проверки на състоянието на оборудването, визуално сортиране и план за контрол на готовата-опаковка на чужди-материали. Чувствителността-откриване на метал зависи от продукта, размера на торбата, температурата на продукта, отвора и валидираното състояние на машината. Поради това действителните размери на пробите от Fe, non{7}}Fe и -неръждаема{9}}стомана трябва да бъдат посочени в одобрения производствен запис, вместо да се копират като неподкрепена универсална претенция.

COA, пускане на партида и действителни резултати

Можем да предоставим продуктова спецификация и много-свързан сертификат за анализ според договорената програма за поръчка. Спецификацията показва границата на приемане. COAДействителен резултатколона показва стойността, измерена за представената производствена партида; това не е повторно копие на ограничението. Пълното оформление на COA може да включва:

• Име на продукта, размер на разфасовка, информация за съставките и страна на произход
• Номер на производствена партида или партида, дата на производство и най-добър-до дата
• Цвят, мирис, замразено състояние, съответствие на размера и измерени резултати за дефекти
• Сухо вещество, редуцираща захар или специфично тегло, когато са включени в плана за поръчка
• Общ брой плочи, колиформи,E. coli, дрожди, плесени,СалмонелаиL. monocytogenesкакто е договорено
• Препратки към доклади за остатъци-от олово, кадмий и пестициди, когато е необходимо
• Метод на изпитване или референтен метод, единица за резултат, допустима граница, действителен резултат и заключение за освобождаване
• Оторизиран преглед, дата на издаване и връзка към представения лот

Не всеки договорен артикул трябва да бъде тестван от външна лаборатория при всяка пратка. Договорът трябва да разграничава рутинни-вътрешни проверки, периодична проверка, проверка на реколтата или доставчика и-специфично партидно външно тестване. Това поддържа плана за освобождаване комерсиално приложим, като същевременно прави обещаните доказателства недвусмислени.

Общ дисплей за сертифициране. Обхватът на сертификата, името на съоръжението, продуктовото покритие и валидността трябва да бъдат прегледани за конкретната програма за доставка.

Тестване на приложението и одобрение от купувача

Замразено кубче може да премине проверката на размерите си и пак да се представи лошо в готовата рецепта. Затова препоръчваме одобрение на приложение за проекти, при които запазването на текстурата, цвета или формата е важно от търговска гледна точка.

Пробите за одобрение трябва да бъдат идентифицирани с датата на пробата, изходната партида, номиналната разфасовка, формулата, състоянието на бланширане и опаковката. Когато пробата бъде одобрена, съответният външен вид и резултат от готвене могат да станат част от договорния стандарт. Ако купувачът по-късно промени оборудването, рецептата, времето за готвене или желаната текстура, спецификацията на продукта също може да се нуждае от корекция.

Опаковка, собствена марка, MOQ и планиране на контейнери

Предлагаме насипни, хранителни и дребни опаковки според канала. Всички опаковки трябва да са подходящи за съхранение в замразено състояние, запечатване, транспортиране и етикетиране на местоназначението. Често срещаните начални формати са:

Нашата планирана MOQ е 10–12 метрични тона за стандартна групова SKU и 15 метрични тона за персонализирана програма за зарове или частна-марка. За проекти със смесени-контейнери практическата отправна точка е 3–5 метрични тона на SKU, когато продуктите споделят съвместимо време за производство и опаковане. 20-футов хладилен кораб обикновено носи около 10–12 метрични тона, докато 40-футов хладилен кораб с висок куб обикновено носи около 22–24 метрични тона. Крайният полезен товар зависи от размерите на кашона, използването на палети, ограниченията на транспортните линии, маршрута и законовите ограничения за теглото.

Нормалното планиране на производството е около 15–20 дни след уреждането на спецификацията, опаковката, илюстрациите, където е приложимо, депозитът и производственият слот. Отпечатаният филм, лабораторните графици, времето за изрязване или персонализираното изрязване могат да удължат времето за изпълнение. Окончателният договор за продажба и производственият план заместват тези начални цифри.

Обща зона за поставяне на кашони със замразена-храна и-хладилна зона. Картонените опаковки не са представени като пратка с картофени-кубчета.

Хладилно съхранение и товарене при износ

Готовите картонени опаковки се държат при –18 градуса или по-ниска и се подготвят за транспортиране в-замразени контейнери. Прегледът на-хладилната верига включва състояние на кашона, температура на продукта, състояние на съхранение, чистота на контейнера, зададена точка за охлаждане, последователност на зареждане, номер на контейнер и номер на пломба. Едно отчитане на температурата не може да опише цялата пратка, така че доказателствата за товарене трябва да свързват продуктовата партида, кашоните, контейнера и документите за доставка.

Обикновено хладилно съхранение на замразени{0}}храни, използвани преди износ. Не е описан като специален склад за картофи.

Общо зареждане-на контейнери и доказателство за-проверка на температура за износ на замразени-храни.

Хладилно натоварване на кашони за износ. Идентичността на продукта се установява от документите за поръчка и партида, а не от тази снимка на товарене.

Проследимост, документи и контрол на промените

Ние свързваме описанието на търговския продукт със записите за производство и доставка чрез кода на продукта, суров-материал или препратка към прием, производствена партида, дата на опаковане, код на картонена кутия, запис-за студено съхранение, сертификат за автентичност и информация за контейнера. Знакът на картонената кутия на купувача може да включва име на продукта, размер на разфасовка, партиден номер, дата на производство, най-добър-до дата, нетно тегло, декларация за произход и съхранение.

Документите за поръчка може да включват подписана продуктова спецификация, търговска фактура, опаковъчен лист, поддръжка на товарителницата, сертификат за произход и дестинация-изисквана здравна или фитосанитарна документация, когато е приложимо. Сертификат за автентичност, микробиологични доклади, доклади за остатъчни вещества или тежки -метали, декларации за опаковане и копия на сертификати са включени съгласно договорения списък с документи. Ние не използваме само лого на сертификат като доказателство, че всеки сертификат обхваща всяко съоръжение, продукт и пратка.

Съгласуваността на-повтарящата се поръчка също изисква контрол върху промените. Ние съобщаваме за промени в материала, които могат да повлияят на одобрения продукт, включително номинално разрязване, толеранс, профил на суров-материал, декларация за помощ за съставка или обработка-, състояние на бланширане, фабрика, опаковъчен материал, отпечатано изображение, аналитичен обхват или срок на годност. Промяна, която може да повлияе на ефективността на готвене или съответствието на етикета, изисква преглед от страна на купувача преди ревизираната поръчка да бъде пусната.

Получаване на инспекция и доказателства за иск

При пристигане купувачите трябва да запишат номера на контейнера, състоянието на уплътнението, информацията за охлаждане, видимото състояние на кашона и температурата на получаване, преди разтоварването да приключи. Произволни кашони трябва да се избират между позициите за зареждане, а не само от вратата на контейнера. Пробите трябва да останат замразени, докато започне договореният метод за проверка.

Ако възникне притеснение, полезното доказателство включва кодовете на засегнатите партиди и картонени опаковки, броя на проверените кашони, позициите за вземане на проби, калибрирани температурни показания, неотворени-снимки на опаковки, снимки на замразено-състояние, отделени тегла на дефекти, брой единици, метод на готвене и времето между получаването и проверката. За натрупване докладът трябва да разграничава голям уплътнен блок от парчета, които се отделят при лек натиск с ръка. За спорове относно размера снимките трябва да включват линийка или дебеломер и пълната измерена проба, а не отделно избрано парче.

Това доказателство ни позволява да сравним получения резултат с производствената проба, сертификата за автентичност, опаковъчния запис и информацията за товарене. Също така помага да се отдели производствената вариация от прекъсване на-хладилната верига, повреда при работа или несъответствие между профила на продукта и процеса на готвене на купувача.

ЧЗВ за замразяване на нарязани на кубчета картофи

Тези замразени картофени зарчета предварително-изпържени ли са?

Не. Нашият стандартен SKU е обикновена, бланширана и IQF-замразена картофена съставка без добавено масло и без добавена сол. Предварително пържени, крити, подправени или печени кубчета са отделни продукти с отделни формули и спецификации.

Какъв е стандартният размер за IQF нарязани на кубчета картофи?

Нашият стандартен размер е 10 × 10 × 10 mm с препоръчителен толеранс от ±2 mm и най-малко 90% съответствие на размера по брой. Други търговски опции включват кубчета от 5, 8, 12, 15 и 20 mm.

Можете ли да предоставите зарове за картофи 5 × 5 mm или 20 × 20 mm?

да Търговското производство на 5 mm обикновено използва по-строг толеранс от ±1 mm, докато разфасовките от 10–20 mm обикновено използват ±2 mm. Цитираният цикъл посочва използваемия профил на картофите, минималния обем и правилото за приемане на размерите.

Какво сухо вещество трябва да посочим за зарчета за замразени картофи?

За обикновено готвене 18–22% е практичен начален диапазон. За приложения, ориентирани към печене или пържене-, 20–24% е по-силен начален профил. Правилната цел зависи от желаната текстура, поемането на масло, начупването и пълния процес на готвене.

Какво редуциращо ниво на захар е подходящо за печене или пържене?

Използваме по-малко или равно на 0,30% на основата на прясно-тегло като начална цел за печене или пържене-. За общи супи, яхнии и готови ястия, по-малко от или равно на 0,50% е практическа начална граница. Цветът за нанасяне при висока-температура също трябва да бъде тестван.

Картофените кубчета съдържат ли SAPP или декстроза?

Стандартният обикновен SKU не включва SAPP, декстроза, масло, сол или подправки. Ако се поиска формула против-потъмняване или-контрол на цвета, тя се разработва като отделна декларирана SKU и трябва да се появи в описанието на съставката.

Как контролирате обелването, очите, обезцветяването и счупените парчета?

Нашите начални граници за клас А са общи дефекти, по-малки или равни на 5,0% от теглото, обелване и видими очи, по-малко от или равни на 1,0%, черно или кафяво обезцветяване, по-малко от или равни на 1,0%, механични повреди и счупвания, по-малки или равни на 3,0%, и неправилни парчета, по-малки или равни на 10,0% по брой. Подписаната спецификация определя правилата за вземане на проби и броене.

Готови ли са за консумация IQF картофени зарове?

Не. Освен ако не е договорена отделно валидирана програма за-{2}}готово за консумация, продуктът е предназначен за по-нататъшно готвене. Инструкциите за готвене и изявленията на етикета трябва да отразяват изискванията на купувача за продукта и местоназначението.

Какви микробиологични граници са налични?

Нашата начална спецификация е общ брой на блюдото По-малко или равно на 100 000 CFU/g, колиформи По-малко или равно на 100 CFU/g,E. coli <10 CFU/g, yeasts and moulds each ≤1,000 CFU/g, and absence of СалмонелаиListeria monocytogenesв 25 гр. По-строгите изисквания за купувача или дестинацията могат да заменят тези ограничения.

Можете ли да предоставите сертификат за автентичност на партида?

да Договореният сертификат за автентичност може да показва границата на приемане и отделен действителен резултат за представената производствена партида. Обхватът на теста може да включва сетивност, размери, дефекти, микробиология, индикатори за суровини-материали, тежки метали или препратки към отчети-за остатъци.

Какви насипни и дребни опаковки предлагате?

Обичайните опции са 1 × 10 kg, 4 × 2,5 kg, 10 × 1 kg и торби за продажба на дребно от 300 g, 400 g, 500 g, 750 g, 900 g или 1 kg. Филмът с частни-етикети, маркировки на картонени опаковки и произведения на изкуството са достъпни за тиражи, отговарящи на отпечатания-фолио и MOQ на опаковката, посочени в офертата.

Каква е MOQ за замразени нарязани на кубчета картофи?

Практическа начална MOQ е 10–12 метрични тона за стандартна масова SKU и 15 метрични тона за персонализирано производство на зарове или частни-етикети. Планирането на смесен-контейнер може да започне от 3–5 метрични тона на съвместим SKU.

Колко се побира в хладилен контейнер?

20--футов хладилен кораб обикновено носи около 10–12 метрични тона, а 40-футов хладилен кораб с висок куб около 22–24 метрични тона. Крайният полезен товар зависи от размера на кашона, конфигурацията на палета, маршрута и законовите ограничения на теглото.

Как да одобрим картофени кубчета за супи или готови ястия?

Прекарайте куба през истинската рецепта и завършете цикъла на нагряване. Запишете етапа на добавяне, времето, температурата, разбъркването и повторното нагряване. Одобрете централната текстура, запазването на формата, разрушаването на ръбовете, освобождаването на нишестето, цвета и външния вид на готовото-ястие.

Изпратете вашите изисквания за замразени нарязани на кубчета картофи

За точна оферта ни изпратете номиналния размер на куба и толерантност, приложение, изискване за обикновена или формулирана съставка, сухо-материя или цел за редуцираща-захар, граници на дефекти, микробиологичен стандарт, опаковка, нужда от частен-етикет, пазар на местоназначение, количество за поръчка, годишна прогноза и изисквана дата за доставка. Ние ще подготвим търговската спецификация около тези условия за покупка.