Замръзване на пържени картофи

Активни съставки за приготвяне: 2 бели картофа, 300 грама олио, 30 грама царевично нишесте, 2 супени лъжици кетчуп, 3 грама сол и 2 супени лъжици дресинг за салата. Пречистете картофите: Нарежете картофите на парчета, с ширина около 2 см, изплакнете с добре поддържана вода непрекъснато и накрая вземете вода, за да премахнете нишестето върху белия слой на картофената кожа. Сварете бели картофени ленти: Поставете вода в тенджерата, добавете натрий и също поставете картофи след водните мехури, както и гответе, докато белите картофи са почти бистри. Извършете не ги преварете. Ако действително са толкова гладки, определено няма да се оформят при запичане. Намажете с въглехидрати: Добавете царевично нишесте към белите картофи, след като отцедите водата. Смесете равномерно царевичното нишесте, за да сте сигурни, че всяка бяла картофена лента действително е покрита с царевично нишесте. Можете да използвате домашен кухненски вестник, за да попиете влагата. Замразени бели парчета картофи: Поставете парчетата картофи, покрити с нишесте, в хладилника и ги замразете за около час. Пържени пържени картофи: Добавете олио за готвене в съда, добавете бели картофени лентички, когато олиото трябва да се справи с 7-8 нивата на изгаряне, и също така разбърквайте насам-натам по време на пърженето. Когато повърхността всъщност е почти златистокафява, можете лесно да я извадите. Когато температурата на маслото действително се повиши малко, изсипете пържените картофи и ги изпържете отново, за да стане кората много по-хрупкава.

Хрупкавите пържени картофи чрез глазура за череене на пържени картофи или дори създаване на измръзнали картофени чипсове включва много основни действия, за да се осигури вкусна, както и безпроблемна продукция. 1. Избиране на белите картофи. Решете картофи с най -високо качество, които са твърди, а също и без петна. Russet Whites Potato всъщност са популярна селекция, тъй като имат сравнително по -високо съдържание на въглехидрати, което помага да се постигне отличен външен вид при паниране на пържене. 2. Планиране. Прах: Почистете напълно картофите, за да елиминирате всякакъв вид прах или дори примеси. Пилинг: Обехнете картофите, ако искате. Някои хора избират да оставят след себе си кожата за включена текстура, както и хранителни вещества. Намалявайки: Нарежете картофът от белите до предпочитаната форма, много като цяло точно на тънки парченца като типични чипове. Опитайте се да запазите постоянен размер и форма за готвене. Можете да използвате остър нож или дори резачка за бял картоф за много по -точно рязане. 3. Бланширане (допълнително предложено). Вортелна вода: Донесете голяма тенджера с вода на блистер. Потопете белите картофи: Добавете нарязаните картофи в врящата вода и ги оставете да се готвят за шепа моменти, обикновено около 2-3 минути. Това помага да се приготвят донякъде картофът от белите и също така определя въглехидратите, което лесно може да доведе до далеч по -добър външен вид при пържене. Празно и също така хладно: След палене, незабавно изтичайте, както и изплакнете картофът от белите със студена вода, за да прекратите процеса на готвене, както и да ги охладите. Това може да се извърши във филтър. Позволете на белите картофи да изсъхнат напълно напълно преди да продължат. Лесно можете да потупате всички изсъхнали заедно с кърпа или дори да оставите всички да изсъхнат за кратко във въздуха.
 

За да запържите белите картофи, загрейте енергията на достатъчно количество олио в дълбок фритюрник или дори голям, издръжлив тиган, докато достигне температура 350-375 градус F (175-190 градус C). Използвайте мазнини, рапично масло или още едно подходящо масло. Включете изсушените картофи в горещото олио в малки комплекти, за да стоите далеч от задръстванията на тигана, като ги подреждате, докато не са златисто кафеникави, както и хрупкави, което обикновено отнема 5-7 минути в зависимост от размера, както и дебелината на Белите картофени ленти. Понякога разбърквайте или дори превключвайте чипса за също готвене. Щом се подготви за предвидения нюанс и структура, отстранете картофените чипсове от маслото заедно с нарязана лъжица или запържване на контейнера и ги позиционирайте на слой или дори табла, оградена с вестник „Домашна кухня“, за да източи тръбите излишно масло. За незадължително ароматизиране, спрей сол, черен пипер или дори различни други подправки върху горещите картофени чипсове, в допълнение към подправки като червен пипер, чесново зърно или дори червен лук на прах и внимателно разклатете всички, за да се сложат равномерно. За да заледите опитни картофени чипсове, им позволете да се охладят изцяло до температурата на пространството, за да избегнат кондензацията вътре в опаковката. Предаване на картофените чипове на торбички или контейнери за фризер, премахване на излишния въздух точно преди да се запечата, за да се оттегли от фризера. Маркирайте торбичките с ледената дата за много лесен източник и също така ги поставете стандартни или дори подредени перфектно в най -хладния аспект на фризера за правилен леден.