Кога е сезонът на златните киви? График на реколтата и доставка на замразени продукти

Сезонът на златното киви зависи от района на отглеждане

Лозите от киви реагират на местно зимно охлаждане, пролетен растеж, цъфтеж, летни горещини и есенно узряване. Овощните градини в южното полукълбо преминават през тези етапи приблизително шест месеца срещу овощните градини в северното полукълбо. Ето защо плодовете от Нова Зеландия могат да навлязат на международните пазари, тъй като европейската реколта намалява, докато италианските или други северни плодове могат да поемат, когато опаковането в Нова Зеландия вече не е на върха си.

Географската ширина е само началото. Крайбрежното влияние, надморската височина, излагането на замръзване, видът на овощната градина, почвата, напояването, управлението на короната и сортът влияят върху датата, на която плодовете достигат зрелост за реколта. Две овощни градини в една и съща държава може да не берат в една и съща седмица. Големият търговец може умишлено да комбинира райони и сортове, за да удължи своя сезон на опаковане.

Ботаническо сравнение на зрялост на три златни плода киви на лозата: маломерен твърд плод,-готов за реколта плод и презрял мек плод, с точни детайли на лозата и листата и без етикети.

Златното киви се бере твърдо, преди да достигне етапа на меко ядене. Производителите и опаковчиците използват индикатори за зрялост, вместо да чакат плодовете да се почувстват готови за ядене на лозата. Разтворимите твърди частици, сухото вещество, развитието на цвета на месото, твърдостта и зрелостта на семената могат да обуславят решенията за освобождаване съгласно приложимата програма. Плодовете, набрани твърде рано, могат да се затруднят да развият очакваната сладост и аромат; плодовете, оставени твърде късно, могат да загубят потенциал за съхранение.

Поради тази причина графиката на календара трябва да се чете като карта на източника, а не като гаранция за качество. Изявление като "от март до май" описва вероятна концентрация на реколтата за един произход. Той не казва на купувача дали плодът е златен сорт, дали отговаря на изискваното сухо вещество, колко време е бил съхраняван или дали е подходящ за нарязване, пасиране или замразяване.

Разделяме три въпроса, когато обсъждаме сезонността: кога избраният произход обикновено бере реколтата, кога предложеният процесор преобразува плодовете в замразена форма и кога инвентарът може да бъде изпратен. Третият прозорец може да бъде много по-дълъг от първите два, но само ако достатъчно подходящ материал е резервиран и замразен през периода на реколтата.

Времето може да премести всеки етап от тази последователност. Топла пролет може да ускори цъфтежа, докато слана, дъжд по време на цъфтеж, летни горещини или хладно покритие могат да намалят добива или да забавят зрелостта. Публикуваният „нормален“ сезон следователно трябва да се сравнява с текущите отчети за реколтата, преди да бъде определен договорът. Това е особено важно за кратка промоционална програма: дву-седмично движение на реколтата може да бъде управляемо за годишна промишлена употреба, но сериозно за фиксирано пускане на дребно.

Езикът на купувача също трябва да разграничава златната плът от маркетинговите имена на цветове. Някои цитати използват „жълто киви“, „златно киви“ и име на сорт, сякаш са точни синоними. Те могат да описват различен генетичен материал и различни търговски права. Ако идентичността на сорта е от съществено значение, поискайте документално потвърждение. Ако производителността е това, което има значение, дефинирайте телесен-цветов диапазон, вкус, твърдост и рандеман на процеса, така че спецификацията да може да бъде оценена, без да се разчита на двусмислено име.

Новозеландска реколта и-наличие на пазара

Нова Зеландия е силно свързана с търговското злато киви. Основната реколта започва в края на лятото или началото на есента, често от март, след което преминава през райони и сортове през следващите седмици. TheКнига за производителите на киви в Нова Зеландияобяснява цикъла на културите и координираната работа зад производството на овощни градини, прибиране на реколтата, опаковане, съхранение и износ. Това е по-добра справка за планиране от една дата на пристигане на дребно.

Пресните плодове не се появяват във всяка дестинация веднага щом започне брането. То трябва да бъде събрано съгласно съответната система за зрялост, доставено до опаковъчната база, класифицирано, опаковано, охладено, изчистено, натоварено, изпратено и след това придвижено през каналите за внос и зреене. Въздушният транспорт може да съкрати маршрута за малки първокласни програми, но повечето търговски обеми пътуват по море. Следователно сезонът, пред който е изправен-потребителят, изостава от реколтата в овощните градини.

Златна овощна градина от киви в Нова Зеландия по време на прибиране на реколтата с ръце на работници, които подрязват твърди плодове в подплатени полеви контейнери, без лица, лога или подразбиращи се характеристики на GreenLand.

Веднъж опаковани, подходящите плодове могат да останат в хладилно или-съхранение при контролирана атмосфера. Това разширява маркетинговия прозорец и позволява на доставчиците да освобождават плодове според търсенето. Съхранението обаче не е неутрално. Твърдината намалява, нишестето и киселините се развиват, ароматът се променя и с течение на времето плодовете стават по-уязвими към повреди при боравене. Тава за късен-сезон все още може да е здрава, но може да се държи различно от тава за ранен-сезон при нарязване или приготвяне на храна.

Широкият{0}}прозорец на пазара на пресни продукти често минава през по-голямата част от средата на календарната година, а марковите програми могат да предложат златни плодове от Нова Зеландия през южната пролет. Точните крайни дати се променят в зависимост от размера на реколтата, състоянието на плодовете, плановете за доставка и дестинацията. Следователно купувач, който се нуждае от твърд клас на рязане, трябва да попита за датата на опаковката и оставащия потенциал за съхранение, а не просто да приеме „произход от Нова Зеландия“ като спецификация.

Преработката на плодове следва собствен график. Някои плодове може да бъдат насочени към замразяване близо до прибиране на реколтата, когато цветът, вкусът и наличността отговарят на планирания продукт. Други партиди може да станат достъпни като програми за опаковане, сортирани по размер или външен вид. Преработвателите все още се нуждаят от годни за консумация здрави плодове; обработката не е безопасен изход за разложен или неконтролиран материал. Използваемият прозорец на преобразуване зависи от стандартите и капацитета на процесора.

Оразмеряването и козметичната оценка също могат да повлияят на това, което достига до процесора. Плодовете извън пресните количества за продажба на дребно може все още да са здрави и подходящи за обелване или пасиране, при условие че отговарят на спецификацията за обработка. Това не го прави "отпадъчен плод". Промишлените купувачи се нуждаят от контрол за гниене, чужди материали, зрялост, остатъци и проследимост, точно както правят купувачите на прясно производство; разликата е, че формата или външният вид на кожата може да имат по-малко значение след приготвянето.

Когато сравнявате ранни и късни оферти в Нова Зеландия, попитайте дали офертата се отнася за плодове, които все още не са набрани, плодове в наличност от опаковъчния склад или вече замразена партида. Всеки носи различен риск. Програмата за пред{2}}култиране зависи от прогнозата и евентуалния добив. Съхраняваните пресни плодове зависят от оставащото състояние. Замразеният инвентар може да бъде инспектиран по партида, но замяната може да бъде ограничена след приключване на процеса на обработка. Решението за закупуване трябва да отразява какъв риск може да понесе приложението.

Културите в северното полукълбо разширяват календара

Кивито в Северното полукълбо обикновено узрява по-късно през календарната година. Италия е основен европейски произход и търговската реколта обикновено се извършва през есента. Гърция, Франция, Португалия, Испания, Китай, Корея, Япония и Съединените щати също имат производство на киви, въпреки че тяхната комбинация от сортове, обем на златото, пазарна роля и обхват на износа се различават. Поради това „киви от северното полукълбо“ е твърде широко, за да служи като спецификация за покупка.

Северна реколта може да преодолее периода след основния сезон на продажба в Нова Зеландия, но предаването не е напълно безпроблемно. Една програма може да завърши съхраняваните южни плодове, преди друга да има достатъчно зрели северни плодове, опаковани и изпратени. Разнообразните лицензи, достъпът до внос, програмите за остатъци и одобренията на клиентите могат допълнително да стеснят практическия избор на произход. Снабдяването трябва предварително да идентифицира приемливите страни и сортове, вместо да приема, че всяко златно киви може да замени друго.

Географска редакционна илюстрация, показваща предаване на реколтата от златно киви в южното-полукълбо и северното-полукълбо по световно кълбо с помощта на изображения на овощна градина и фини стрелки, без текст.

TheАктуализация на Zespri за своя сезон в Северното полукълбоилюстрира търговската цел на това контра{0}}сезонно предлагане: плодове, отглеждани по-близо до северните клиенти, могат да поддържат наличност, когато сезонът в Нова Зеландия не доставя целия пазар. Той също така показва защо съобщенията за реколтата се нуждаят от година. Обемът, участващите държави и времето могат да се променят от сезон на сезон.

За преработвателите северната реколта може да предостави втора годишна възможност за сключване на договор за суровини или обновяване на замразени запаси. Дали е икономично зависи от местния капацитет за обработка, цената на плодовете, използваемия добив, разходите за-хладилна верига и точния готов формат. Пресни плодове за износ, степен на преработка, обелени цели плодове, резени, кубчета и пюре нямат една и съща структура на разходите.

Произходът също може да промени сензорния профил. Сортът има голямо влияние, но условията на отглеждане и зрелостта на реколтата допринасят за сладостта, киселинността, цвета и аромата. Формула за напитка, калибрирана за една култура, може да се нуждае от малка корекция, когато влезе друг произход. Това е управляемо, ако купувачът има одобрен диапазон и запазва референтни проби; става изненада, ако "златно киви" е единственото записано изискване.

Прозорецът за жътва не е същият като прозорецът за доставки

Прозорецът за прибиране на реколтата означава периодът, когато плодовете се отстраняват от лозата. Прозорецът за прясно снабдяване добавя опаковане, съхранение, транзит и зреене. Прозорецът за замразени доставки добавя обработка и управление на инвентара. Смесването на тези термини води до слаби прогнози. Купувачът може да чуе, че златното киви се бере само няколко седмици и погрешно да заключи, че съставката не е налична през останалата част от годината; друг може да види плодове на дребно в продължение на месеци и погрешно да приеме, че нова обработка може да бъде планирана по всяко време.

Fresh{0}}системите за съхранение забавят биологичната промяна, но не я спират. Плодът е жива тъкан след прибиране на реколтата. Той диша, омекотява, губи вода и реагира на етилен. Контролираната атмосфера и управлението на температурата могат да удължат експлоатационния живот, но всяка партида има ограничен прозорец на състоянието. Плодовете за късно съхранение могат да бъдат отлични за незабавна консумация, докато са твърде меки за дълъг път на разпространение или прецизна програма за прясно-рязане.

Последователност-на студено съхранение, показваща твърдо златно киви, което се движи от контейнера за реколта до хладилния склад и тавата за продажба на дребно, с реалистично състояние на плодовете и без измислени показатели.

Замразеното киви променя проблема. След като добре приготвените плодове бъдат бързо замразени и поддържани при необходимата температура, търговският фокус се премества от узряването към замразения инвентар, целостта на опаковката, температурната история и оставащия срок на годност. Текстурата след размразяване няма да съответства на пресни плодове, защото ледените кристали разрушават клетките. За смутита, пюрета, сосове, пълнежи и много приложения за напитки, тази омекотена текстура може да бъде приемлива или дори полезна.

Рекламациите за доставка трябва да посочват формуляра. „Налично целогодишно-“ може да е разумно за договорени замразени резени, съхранявани на склад, но не трябва да се обобщава за всеки разфасовка, сертификат, опаковка или произход. Специални зарове, частна-чанта с етикет, органичен клас или тесен толеранс на размера може да изисква производство по време на периода на реколтата. Ако купувачът изчака, докато пресният сезон отмине, единственият останал инвентар може да не отговаря на спецификацията.

Затова искаме необходимите месеци за доставка, както и очаквания годишен обем. Текущият график дава възможност да се резервират складови наличности, да се планира попълване и да се идентифицират месеците, в които преминаването на реколтата или дългият транзит създава риск. Сезонността става въпрос за управляем инвентар, а не-търсене на плодове в последната минута.

Как замразеното киви поддържа целогодишна-обработка

Замразеното киви поддържа целогодишно-производство, като превръща сезонните плодове в стабилни, порционни запаси. Най-често срещаните варианти включват обелени цели плодове, резени, кубчета и пюре. Всяка форма има различен добив и трудов профил. Цялото обелено киви предлага гъвкавост, но все пак изисква рязане или каша. Срезовете помагат при визуални приложения и измерено натоварване. Заровете могат да намалят времето за подготовка. Пюрето е най-лесно за изпомпване и смесване, но вече не осигурява непокътната плодова идентичност.

TheГама замразено киви GreenLandвключва формати, които купувачите могат да преглеждат за промишлена и хранителна употреба, включителнозамразени резени киви. Продуктовите страници показват категория, а не постоянна гаранция, че всяка разфасовка и опаковка са налични незабавно. Все още потвърждаваме текущата реколта, формат, опаковка, минимална поръчка, дестинация и документи за предложената пратка.

IQF цяло обелено киви показва състояние на замразена повърхност.

Замразяването запазва избраното състояние; не подобрява незрелите плодове. Златното киви, предназначено за замразяване, се нуждае от развит цвят и вкус, приемлива здравина и контролирана подготовка. Белене, рязане, излагане на кислород, предварителна -обработка, ако се използва, скорост на замръзване, глазиране или анти-слепване практика и бариера на опаковката, всичко това влияе върху крайния резултат. Купувачът трябва да поиска мостра в действителния вид, защото целите плодове и тънките резени не се размразяват по един и същи начин.

За обработка на напитки може да се добави замразено киви, докато е частично замразено, когато оборудването и рецептата го позволяват, което помага за контролиране на температурата на продукта. За десерти и включвания на кисело мляко, капенето при размразяване и дефиницията на парчетата са по-важни. За декоративни приложения замразеното киви обикновено е лош заместител на твърди пресни резени, тъй като размразената тъкан омекотява и освобождава течност. Съпоставянето на формуляра с приложението е по-важно от правенето на обща-срещу-замразена преценка.

Годишното планиране трябва да използва първи-влезли, първи-излезли инвентар с възможност за проследяване на партидата и реалистичен резервен запас. Задържането на твърде малко оставя растението изложено на реколта или прекъсване на превоза. Поддържането на прекомерни запаси обвързва хладилното съхранение и може да изтласка материала извън предпочитания от купувача оставащ срок на годност. Целта е достатъчно договорен инвентар, за да се преодолее следващият квалифициран производствен прозорец, с точки за преглед, преди предположенията за търсене или реколта да остареят.

Промени в качеството, които купувачите трябва да очакват при смяна на реколтата

Преходът към културите може да промени сладостта, киселинния баланс, цвета на месото, твърдостта, аромата, разпределението на размера на парчетата и поведението при размразяване. Тези промени не означават непременно дефект. Плодовете са земеделски материал и съгласуваната спецификация обикновено позволява контролиран обхват. Работата на купувача е да реши кои атрибути влияят на готовия продукт достатъчно силно, за да изискват одобрение или коригиране на рецептата.

Цветът заслужава специално внимание при златното киви. Целта може да варира от зелено-златно до по-наситено жълто в зависимост от сорта и зрелостта. Снимането на проби при различно осветление е ненадеждно. Използвайте постоянен източник на светлина, неутрален фон, време за размразяване и повърхност на рязане. Ако цветът е от решаващо значение за бледа напитка или десерт, съгласувайте физическа референтна или инструментална гама и посочете кога е измерена.

Замразено обелено киви с разрези, показващи разпределение на плътта и семената.

Киселинността и разтворимите твърди вещества влияят на вкуса, но нито едното не предсказва качеството на хранене. По-сладка реколта все още може да има гладък вкус, ако киселинността е ниска; много-киселинен може да е освежаващ в захаросана напитка, но твърде остър за обикновено пюре. Тествайте плодовете в действителната формула. Смути с банан, млечна основа и бистра напитка разкриват различни аспекти на една и съща партида киви.

Промяната в текстурата е особено видима след размразяване. Дебелината на резена, твърдостта на плодовете преди замръзване, скоростта на замръзване, температурните колебания и методът на размразяване влияят на капенето и начупването. Сравнете партидите след фиксиран протокол за размразяване и нежно боравене. Ако растението смеси плодовете напълно, малка разлика в целостта на парчетата може да е без значение; ако продуктът показва парчета през прозрачна чаша, това може да е решаващо.

Препоръчваме да запазите одобрена проба или документиран сензорен профил през целия преход. Когато пристигне следващата реколта, сравнете я с референтната, запишете значимите разлики и решете дали партидата е приемлива такава, каквато е, има нужда от корекция на формулата или изисква одобрение от клиента. Това е по-надеждно, отколкото да поискате от доставчика да обещае, че естествените плодове ще изглеждат идентични завинаги.

Изграждане на годишен план за снабдяване със златно киви

Започнете с дванадесет-месечна прогноза за търсенето по форма на продукта, а не с един годишен тонаж. Отделете цели обелени плодове, резени, кубчета и пюре, защото един формат не винаги може да покрие недостига в друг. Добавете пробни, стартиращи, промоционални и-безопасни запаси. След това работете назад от необходимите дати за доставка през океански или вътрешен транзит, подготовка на поръчката, замразяване и вероятния прозорец за прибиране на реколтата.

Създайте политика за произход и реколта. Запишете одобрените златни сортове или обхвата на ефективност, на който трябва да отговарят, приемлив произход, дали промените в произхода изискват уведомяване на клиента и кои документи са задължителни. Ако готовият етикет посочи произход или сорт, търговският екип трябва да знае, преди да сключи договор. Гъвкавата политика за произход може да намали пропуските, но само ако регулаторните, сензорните и клиентските изисквания наистина го позволяват.

План за производство на напитки и десерти, използващ порционирани замразени резени киви и пюре през различни месеци, показан като професионална сцена за планиране на съставки без текст или календарни номера.

Продуктовата спецификация трябва да обхваща формат, толерантност на рязане, зрялост или цвят, дефекти, чужд материал, микробиологични граници, тегло на опаковката, съхранение, срок на годност и възможност за проследяване. За срезове дефинирайте допустимите отклонения на диаметъра и дебелината плюс границите на счупените-части. За цели обелени плодове, определете диапазона на размера и очакванията за-отстраняване на кората. За пюрето вискозитетът, пресяването, наличието на семена, Брикс и киселинността може да са по-подходящи.

Изградете контролни точки в календара. Преди очакваната култура потвърдете прогнозата и спецификацията. По време на производството прегледайте представителна проба и временна информация за партидата. След замразяване потвърдете опакованото количество и очаквания график за доставка. Преди смяна на културата, сравнете входящата партида със запазения стандарт. Целта не е да се премахнат всички земеделски вариации; това е да се намери вариант, докато все още има време за отговор.

Търговските детайли допълват плана: минимална поръчка, картонена или насипна опаковка, модел на палета, време за доставка на частен-етикет, пристанище за товарене, местоназначение, Incoterm, обхват на сертификата и нужди от проверка. Съхранявайте заявените дати за доставка отделно от очакваните дати на заминаване. Замразените запаси могат да покрият календара само ако логистиката и документите се движат с него.

Използвайте модел на месечен запас, а не груба средна годишна стойност. Началното салдо плюс потвърдените пристигания трябва да покрива прогнозното потребление, планираните промоции, очакваната загуба на добив и надбавка за безопасност. Отбележете последния месец, в който друга съвместима реколта или производствен цикъл биха могли разумно да попълнят артикула. Тази дата е истинската точка за вземане на решение: след като премине, дефицитът може да изисква промяна на спецификацията вместо рутинна повторна поръчка.

Същият модел трябва да проследява срока на годност при пристигането, а не само датата на производство. Купувач, който получава материал след дълъг морски път, се нуждае от достатъчно оставащ живот за съхранение, производство и собствен цикъл на готови-стоки. Договорете минималния оставащ срок на годност в договора и го проверете спрямо предложената партида преди натоварване. Това избягва фалшивото удобство да имате достатъчно тонове на хартия, когато част от инвентара не може да поддържа планирания производствен календар.

И накрая, дефинирайте път за непредвидени обстоятелства. Може да е втори одобрен произход, второ нарязване, което линията може да намали до пюре, по-голяма резервация пред-сезона или формула, която толерира контролиран диапазон на цвят и киселинност. Непредвиден случай трябва да бъде квалифициран, преди да е необходим. Спешните замени, направени по време на изчерпване, са по-склонни да създадат проблеми с етикета, сетивата или процеса, отколкото планирана и тествана алтернатива.

Следователно сезонът на златното киви е верига от прозорци. Овощната реколта създава суровината, съхранението разширява свежите продажби, противоположните полукълба намаляват празнините в календара, а замразените запаси подпомагат обработката, след като пресните плодове са се преместили. Купувач, който разграничава тези прозорци, може да планира стабилна годишна програма, без да се преструва, че всеки месец предлага същата реколта, цена или състояние на продукта.