Обяснение на сертификатите: BRCGS, IFS, HACCP, ISO22000

10+ години експерт: фабрична-директна доставка на замразени продукти до 35 нации; доставка с нулев-риск.

 

 

 

I'm Джаки от Гренландия-храна.Знам, че когато проверявате доставчици, най-много се страхувате от две неща:

1. „Имат купчина сертификати, но не знам кой всъщност има значение.“

2. „Мислех, че сертификатът ни предпазва, но когато възникна проблем, разбрах, че обхватът е грешен, фабриката не е тази в списъка или просто е изтекла.“

От години съм доставчик на замразени зеленчуци и ще бъда честен с вас:
Сертификатите не са магическа пръчка. Но без тях (и системите зад тях), рисковете ви се увеличават.

 

Един истински професионален купувач не преследва „колкото повече сертификати, толкова по-добре“. вместо това те поясняват:

●Какво точно доказва всеки сертификат?

●Какво НЕ доказва? (Границите).

●Как да проверя дали е реален и покрива правилния обхват?

●Как да превърна сертификат в „Решение за възлагане на обществена поръчка, подлежащо на действие“?

По-долу ще разбия системите за сертифициране на „Голямата четворка“ за замразени зеленчуци:BRCGS, IFS, HACCP и ISO 22000.

 

 

 

 

 

 

Относно сертификатите за замразени зеленчуци

 

За замразените зеленчуци купувачите не купуват просто лист хартия. Те купуват aВъзможности на системата:

●HACCP:Анализът на риска наистина ли се извършва?

●PRP (предварителни програми):Ежедневно ли се извършват хигиена, контрол на вредителите и управление на алергени?

●Механизми за реакция:Проследимост, коригиращи действия, изземване и защита на храните.

● Строгост на одита:Одитът достатъчно строг ли е, за да отразява реалността?

BRCGSподчертава, че предоставя рамка за безопасност, цялостност, законност и качество на продуктите и е aGFSI Сравнителен анализстандартен.
IFS Foodясно заявява, че това е „Сертифициране на продукти и процеси“ със специфични правила за точкуване и управление на база данни.

 

 

 

 

 

HACCP (Фондацията)

 

Какво всъщност е HACCP?

Основната идея е: Използвайте научни методи за идентифициране на опасностите и установяване на контрол. То подчертаваПрофилактикавместо да разчитате на крайни{0}}тестване на продукта.
Насоките на Codex очертават12 стъпкина внедряване на HACCP.

 

Как трябва да го използват купувачите?

Третирайте HACCP като"Шаси"(основа) на управлението на риска на доставчика. Задайте конкретни въпроси:

●Как беше направен анализът на опасностите?

●Какви са CCP (критичните контролни точки)? Как се определят критичните граници?

● Мониторинговите записи проследими ли са до конкретни партиди?

● Когато се появят отклонения, действително ли са извършени коригиращи действия?

 

Границите на HACCP (критично)

  ●Няма глобален „единичен сертификат“: Много агенции издават „сертификати за обучение/одит на HACCP“, но строгите купувачи се грижат за „работата на системата“.

  ●HACCP ≠ GFSI Сертификация: Това е методология, а не пълната рамка за сертифициране на трета-страна, универсално призната от големите търговци на дребно.

 

 

 

 

 

ISO 22000 (Рамка за управление)

 

Какво доказва ISO 22000?

ISO 22000 е международният стандарт заСистеми за управление на безопасността на храните (FSMS). Той интегрира принципите на Codex HACCP в управленска структура.
С други думи:ISO 22000 е „Рамка за управление“.Виждате политика, отговорност, комуникация, документация и непрекъснато подобрение.

 

Кога е подходящо?

●Имате дълга верига на доставки и се нуждаете от по-добра „документация за управление“.

●Работите с множество пазари и се нуждаете от универсален език на FSMS.

●Вие се интересувате от „Способност-за самокоригиране“, а не само от преминаване на еднократен-одит.

 

Границата на ISO 22000 (предупреждение за купувача)

Много търговци на дребно и мултинационални марки настояватСравнителни схеми на GFSI.
В някои клиентски контексти,ISO 22000 сам по себе си може да не е равен на „GFSI Recognized“.Те често искатFSSC 22000, BRCGS, IFS или SQF.

 

Предупреждението на Джаки:
ПЪРВО потвърдете с вашия клиент надолу по веригата:Искат ли "ISO 22000" или "GFSI схема"? Ако не приведете това в съответствие, губите време.

 

 

 

 

 

BRCGS (Любимият търговец на дребно)

 

Какво доказва BRCGS?

BRCGS е широко възприет в световен мащаб. Той предоставя рамка за безопасност, почтеност, законност и качество и еGFSI Сравнителен анализ.
За купувачите неговата стойност се състои в:

  ●детайл:Той разбива изискванията много фино (лесен за използване за одит).

  ●Ограничение:По-силен външен натиск за непрекъснато подобрение.

  ●Комуникация:Ниски разходи за комуникация с търговци/марки.

 

Защо "необявените одити" имат значение

Протоколите на BRCGS посочват това поне за GFSI бенчмаркингедин внезапен одит на всеки 3 годиние задължително.
Купувачите се интересуват от това не защото харесват „изненадващи атаки“, а защото:
Необявените одити отразяват истинското ежедневно състояние на фабриката.Те тестват културата на безопасност на храните по-добре от планираните посещения.

 

Как да потвърдите BRCGS сертификат

Използвайте официалнияСправочник BRCGS.
Моят съвет:Поискайте от доставчика:

●Номер на сертификата и Сертифициращ орган (CB).

●Обхват, адрес на сайта, продуктова категория.

●Тип одит (необявен?) и дата на изтичане.

●След това проверете-това в официалния указател.

 

 

 

 

 

IFS Food (Европейският стандарт)

 

Какво доказва IFS Food?

IFS Food (V8) е aСертифициране на продукти и процеси. Той изисква одитът да се проведепо време напроизводство за покриване на действителните етапи на обработка и CCP.

 

Оценяване и статус на звезда (какво означава това за купувачите)

IFS използва aСистема за процентно оценяванеза определяне на нивото (основа / по-високо ниво).
Ако се извърши внезапен одит, сайтът печелиСъстояние IFS Star.
Той също така дефинира „Отклонения“, „Основни-несъответствия“ и „Изисквания за KO (нокаут-аут).“

Как да използвате това:

●Не питайте просто "Имате ли сертификат?" Попитайте заРезултат/НивоиKO изпълнение.

● Дайте приоритет на фабриките сЗвезден статусили стабилни високи резултати (показва последователно изпълнение).

 

Как да проверите IFS сертификат

IFS сертификатите често включват aQR кодсвързване към базата данни IFS за проверка.
Достъпът до пълни отчети обикновено изисква разрешение от одитираната компания.

 

 

 

 

Как да изберем правилния сертификат

 

1) Ако се насочвате към търговия на дребно/международни марки (Фокус ЕС/Великобритания)

ПриоритизирайтеBRCGS или IFS.
Тези сравнителни схеми на GFSI действат като ваши"паспорт"към търговската верига.

 

2) Ако имате нужда от „Управление на системата + универсален език“

ISO 22000е отличен като скелета на вашия FSMS.

Но първо проверете:Вашият клиент надолу по веригата изисква ли "GFSI схема"?

 

3) Ако имате нужда от „базов праг“

HACCPе шасито. Доказва, че доставчикът има логика за предотвратяване на риска.

Предупреждение:Не бъркайте „Сертификат за обучение“ със „Сертифициране от-трета страна“.

 

 

 

 

6 често срещани червени знамена със сертификати

 

1. Грешен обхват:Покрива опаковане/съхранение, нонелинията за обработка.

2. Грешен адрес:Принадлежи към дъщерна фабрика в същата група.

3. Грешна категория:Не изброява „Замразени зеленчуци“ или вашия конкретен процес.

4. Тип изтичане/одит:Почти изтекъл или никога не е имало необявен одит.

5. Само сертификат, без доказателства:Няма записи за CAPA (коригиращи действия).

6. Карта „Излезте от затвора безплатно“:Доставчикът използва сертификата, за да отклони вината („Имаме BRCGS, така че не може да е по наша вина“), но не може да осигури проследимост на партидата.

 

 

 

 

Как да поискате от доставчиците доказателство

 

Когато доставчик каже: „Имаме BRCGS/IFS/ISO/HACCP“, поискайте този пакет:

PDF сертификат:(Номер на проверка, обхват, адрес, продуктова категория, изтичане, CB).

Резюме на одита:Ключови не{0}}съответствия + доказателство за коригиращи действия.

HACCP план TOC:(Анализ на опасностите, ККТ, Мониторинг, Верификация, Списък на записите).

Тренировка за проследяване:Изберете една произволна партида: Суровина → Производство → Готова стока → Доставка.

 

Ще намерите:
Фабриките със солидни системи не се страхуват от детайлите.
Тези, които просто ти „хвърлят сертификат“, обикновено се разпадат след три въпроса.

 

 

 

 

Последните думи относно сертификатите за замразени зеленчуци

 

Сертификатът е"Първа врата"отваряте, но не трябва да е"Последна карта"ти играеш.
Истинската стабилност на веригата за доставки идва от системата, работеща зад този сертификат-всеки ден:Записване, проверка, коригиране и подобряване.

 

 

 

 

Последна бележка от Джаки (как да продължа напред)

 

Въведете:Тематичен указател за замразени зеленчуци

Ако искате пълната рамка за голяма-картина, моля, прочетете също:Най-доброто ръководство за замразени зеленчуци.

 

Ако сте разбрали точките по-горе и сте готови да започнете пътуването си за доставка, моля, не се колебайте да се свържете с нас по всяко време.
GreenLand-food е професионален доставчик на замразени плодове и зеленчуци. Ние сме готови да предоставим пълна-поддръжка на процеса, включителноПродуктови спецификации, оферти, мостри и управление на времето за доставка.

 

Референции

●BRCGS.Преглед на глобалния стандарт за безопасност на храните (брой 9; сравнителен анализ на GFSI).

●GFSI (Форумът за потребителски стоки).GFSI-Признати собственици на програмата за сертифициране и изисквания за сравнителен анализ.

●IFS.IFS хранителен стандарт версия 8 (официален PDF)- протокол за сертифициране, точкуване, необявен прозорец за одит, състояние със звезда, QR-проверка на сертификат за код, модел за достъп до база данни.

●IFS.Страница IFS Food Standard- годишен одит и поне всеки трети необявен одит; Обяснение на състоянието на звездата.

●IFS.Брошура на системата за оценяване на IFS (официален PDF)- отклонения, КО изисквания,-дефиниции за несъответствие и срокове за коригиране.

●ISO.Стандартна страница ISO 22000:2018- Изисквания на FSMS и интегриране на принципите/стъпките на Codex HACCP.

●ISO.Страница с преглед на управлението на безопасността на храните по ISO 22000.

●Codex Alimentarius (FAO/WHO).Общи принципи на хигиената на храните (CXC 1-1969)- включва насоки за HACCP и приложение в 12 стъпки.

●FAO.Описание на HACCP инструмента- предотвратяване-фокусирана, научно-контролна система.

●FDA на САЩ.HACCP принципи и насоки за прилагане- седем принципа на HACCP.

●BRCGS.Декларации за протокол/позиция относно необявени одити, отговарящи на GFSI бенчмарка(официален PDF) - „поне един необявен одит на всеки 3 години“ сравнителна логика.

●BRCGS.Указател (официален)- достъп до база данни за сертифициране/одит на доставчик.

●NSF.Сравняване на GFSI{0}}сравнителни сертификати- примери за GFSI-сравнителни схеми (BRCGS, IFS, FSSC 22000 и др.).

●SGS.Сравняване на GFSI{0}}признатите стандарти (бяла книга PDF)- отбелязва FSSC 22000 като GFSI-призната схема, съчетаваща ISO 22000 с изискванията на PRP.