Замразени нарязани зърна

Основен продукт: IQF Cross{0}}нарязан зелен фасул

Приготвяме стандартния продукт от пресни, чисти и здрави шушулкиPhaseolus vulgaris L.Подходящата суровина се подрязва, измива, нарязва напречно, бланшира, охлажда, индивидуално бързо замразява, сортира и опакова. Стандартната декларация на съставките е 100% зелен фасул, без добавена сол, захар, оцветител или консервант.

Разрезът от 20–40 mm предлага контролирано порциониране и равномерно разпределение в заведения за хранене, готови ястия и замразени зеленчукови смеси. Само дължината не е достатъчна: диаметърът на шушулката влияе върху зрелостта, влакната, времето за готвене и визуалната еднородност. Следователно ние цитираме дължината и диаметъра като отделни полета.

Напречен-разрез от замразен зелен фасул, показващ основната форма на нарязан-бобов продукт.

Рискове за купувача и нашият контрол върху поръчките

Продуктови форми и точни дефиниции на стила

Запазваме заедно името на формата и физическата дефиниция. Codex определя нарязания боб като напречно нарязани шушулки, в които най-малко 70% от броя са с дължина 20–65 mm, късо нарязан като парчета с повече от 10 mm, но по-малко от 20 mm, и нарязан боб като шушулки, нарязани по дължина или под ъгъл с максимална дебелина 7 mm. Нашите търговски предложения стесняват тези широки дефиниции до исканата производствена гама.

Надлъжни резени във френски-стил, визуално различни от напречните 20–40 mm разрези.

Цели пакети за IQF за програми, които определят пълна-презентация.

Избор на дължина, диаметър и степен

Дължината на рязане контролира броя на парчетата и визуалното разпределение. Диаметърът е отделна променлива за зрялост и текстура. За зърна от кръгъл -тип, признатите референтни диаметри включват изключително малък до 6,5 mm, много малък до 8 mm, малък до 9,5 mm, среден до 11 mm и голям над 11 mm. Обикновено цитираме практически производствени ленти като 6–8 mm, 7–9 mm или 8–10 mm и посочваме дали измерването се прилага преди или след замразяване.

Измерването на диаметъра се записва отделно от дължината на рязане 20–40 mm.

Начална точка за стандартен клас A:най-малко 85% от броя в рамките на номинираната дължина на рязане-; естествен зелен и сравнително равномерен цвят; нежен характер след контролирана подготовка; без неприятен вкус или мирис; и числените граници на дефектите, показани по-долу.

Степен на обработка:по-широкото разпределение по размер и по-широката козметична толерантност могат да намалят разходите за супа, сос, пълнеж или смесена обработка, където зърната не са основният видим компонент. Изискванията за-безопасност на храните, чужди-материали и патогени не са облекчени.

Търговска продуктова спецификация

Толеранси за дефекти за оферта от клас А

Системите за класификация на USDA и Codex разграничават чужд растителен материал, стъбла, петна, механични повреди, къси парчета, дефекти в цвета и влакна. Преобразуваме тези категории в четлив начален търговски профил. Подписаната спецификация посочва размера на извадката, мерната единица и дали под-лимитът е включен в общия толеранс за дефекти.

Фабричен процес и контрол на бланширането

1. Приемане на суров{0}}материал:ние проверяваме сорта, зрелостта, цвета, диаметъра на шушулката, полеви дефекти и идентичност на партидата.
2. Подстригване и пране:премахваме краищата и растителния материал, след което измиваме шушулките преди рязане.
3. Рязане и калибриране:ние задаваме формата-напречен, къс-или френски-стил и проверяваме декларираните размери.
4. Бланширане:прилагаме контролирана топлинна обработка за стабилизиране на цвета и вкуса. Пероксидазата може да бъде определена като отрицателна, когато е необходимо.
5. Охлаждане и източване:ние спираме топлинния процес и премахваме излишната повърхностна вода преди замръзване.
6. IQF замразяване:прекарваме продукта бързо през основния обхват на образуване на ледени{0}}кристали и довеждаме термичния център до −18 градуса или по-ниско.
7. Окончателна проверка и опаковане:ние проверяваме дефекти,-течливо състояние, чужд материал, метал-резултат от контрола, нетно тегло, печат и код.

Оборудването-за обработка на зеленчуци и сцените за обработка на зелен фасул поддържат работния процес на подрязване, измиване, сортиране и опаковане; колажът съдържа и други примери за растителни-линии.

Проверка на-чужди материали и опаковки

Естествената суровина може да пренесе в процеса растителна материя, стъбла, полски остатъци или повредени парчета. Ние комбинираме измиване, сортиране, визуална проверка и приложимото оборудване за откриване. Готовата спецификация определя видим чужд материал като отсъстващ в инспектираната проба; настройките на детектора и записите за проверка следват валидирана контролна програма на завода.

Зелен фасул до оборудване за рентгенова инспекция, използвано в потока за инспекция на замразени-зеленчуци.

Опакованите замразени зеленчуци преминават през метало-откриване, рентгеново-излъчване и окончателен контрол за проверка.

Микробиологичен профил, профил на остатъци и тежки-метали

Ние цитираме микробиологичните критерии спрямо предназначението и предназначението на продукта. Нашата стандартна търговска цел по-долу е по-взискателна от много общи индустриални спецификации за замразени-зеленчуци. Търговец на дребно, готова-програма за-изяждане или специфичен за купувач-план за вземане на проби може да изисква различен обхват и цената му е съответна.

За поръчките на ЕС остатъчните вещества от пестициди се оценяват спрямо MRL, приложими за боб с шушулки и избраните активни вещества. Когато не е зададена конкретна MRL, общата стойност по подразбиране е 0,01 mg/kg. Нашите -ориентирани към ЕС начални ограничения за тежки-метали са олово по-малко или равно на 0,10 mg/kg и кадмий по-малко или равно на 0,020 mg/kg при мокро тегло, като законово приложимото изискване за местоназначение има предимство. Офертата посочва панела с много-остатъчни вещества, лабораторния обхват, лимита за отчитане и честотата на тестване, вместо да използва неясно изречение „съвместимо с остатъчните вещества“.

Вземане на проби и действителни резултати от COA

За проверка на размера вземаме представителна замразена проба от кашони, разпределени в партидата. Частите се смесват, измерват и разделят на групи в-обхват, по-малък и по-голям размер. Отчитаме съответствие на дължината на рязане-по брой и малки фрагменти по тегло. За калибриран продукт с диаметър-замразена проба от 1 kg предоставя основата за измерване, освен ако подписаният план не посочва друго количество.

Проверката на дефекти разделя растителния материал, стъбла, петна, механични повреди, цветни дефекти, нишки и влакна, вместо да поставя всяко несъответствие в една недефинирана сума. Codex използва 1 kg за страничен растителен материал и краища на стъблата и 300 g за други категории визуални дефекти; планът на купувач може да използва по-голяма съставна извадка за партиди с по-голям-обем. Договореният метод остава същият за-освобождаване преди изпращане и преглед на пристигането.

Предоставяме партиден сертификат за автентичност според договорения обхват на теста. Границата на спецификацията е максималния или минималния критерий за приемане. TheДействителен резултате резултатът, измерен за приложимата проба-от партида; не е копирана от спецификацията и не е описана като действителна стойност преди тестване. Типичните полета на COA включват партиден номер, дата на производство, разфасовка, органолептичен резултат, микробиология и пероксидаза, където е необходимо. Остатъците и металите могат да се появят в сертификата за автентичност, в доклада на акредитирана лаборатория или и в двете.

Съпоставяне на приложения

Опаковка, MOQ и Private Label

За частна марка преглеждаме размерите на чантата, структурата на фолиото, зоната на запечатване, нетното тегло, единиците в кашон, езика на етикета, въвеждането на-панела за хранителна стойност, позицията на баркода, кодирането на датата, маркировките на кашона и изискването за палети. Одобрената редакция на произведението е свързана с поръчката. Проверките за нетно-тегло и запечатване са част от освобождаването на опаковката.

IQF зелен фасул, държан в защитна подложка, показващ насипно{0}}представяне на опаковката преди окончателното затваряне.

Документи, Сертификационни файлове и Проследимост

Ние изготвяме продуктовата спецификация, партидния сертификат за автентичност, опаковъчен лист, търговска фактура, товарителница и сертификат за произход за приложимата поръчка. Могат да бъдат включени здравен сертификат, фитосанитарен сертификат, доклад за остатъчни вещества, доклад за тежки -метали, микробиологичен доклад, температурен запис и декларация за палети според местоназначението и договора за продажба.

Кодът на партидата свързва получаването на сурови-материали, датата на обработка, спецификацията на рязане, бланширането, замразяването, опаковането, съхранението в замразено състояние и записите за изпращане. Сертификационната поддръжка е посочена според мястото на производство, обхвата и валидността. Сертификатът на обекта не се описва като продукт-специфичен сертификат и статутът на сертифициран органичен продукт се предлага само за поръчка, покрита от валиден органичен обхват и документация за транзакция.

Общи сертификати за съоръжения и файлове за съответствие. Текущият сайт, обхватът и валидността, приложими за поръчка, са посочени в пакета с документи.

Хладилно съхранение и хладилно зареждане

Ние държим готовия продукт на -18 градуса или по-ниска температура и поддържаме замразеното състояние по време на поставяне и зареждане. Повтарящото се размразяване и повторно замразяване може да увеличи образуването на бучки, повърхностния лед, загубата на цвят и увреждането на текстурата, така че състоянието на кашона и температурата на продукта се преглеждат преди изпращане. Стандартният срок на годност е 24 месеца в неотворени опаковки при непрекъснато съхранение в замразено състояние.

20-футов хладилен кораб обикновено планира приблизително 10–12 метрични тона. 40-футов хладилник с висок куб обикновено планира 22-24 метрични тона. Крайният полезен товар зависи от размерите на кашона, палетизацията, превозното оборудване и ограниченията на теглото на дестинацията. Ние посочваме практическото количество за зареждане в потвърждението за продажба.

Общи замразени{0}}зеленчукови кашони, подредени в хладилен контейнер; изображението документира конфигурация за зареждане, а не пратка само с нарязан-зърна-.

Проверка на бланширането и производителност на обработка

Бланширането е по-скоро функционална контролна стъпка, отколкото маркетингова фраза. Недостатъчната топлинна обработка може да остави ензимна активност, която допринася за влошаване на цвета и вкуса по време на съхранение в замразено състояние. Прекомерното бланширане може да отслаби яркостта, да омекне шушулката и да увеличи лющенето, където външната повърхност се отделя от тъканта на зърната. Ние балансираме времето и температурата спрямо диаметъра на шушулката, формата на рязане, натоварването на линията и употребата надолу по веригата.

Пероксидазата обикновено се използва като практически индикатор за адекватността на бланширането. Когато спецификацията на купувача го изисква, ние включвамепероксидаза: отрицателенкато поле за приемане и поставете приложимия резултат в сертификата за автентичност или производствения запис. Този резултат не замества оценката на текстурата. Едно зърно може да премине ензимен тест, но въпреки това да бъде неподходящо за дълъг вторичен процес на нагряване, ако зрелостта на суровия-материал или профилът на бланширане не отговаря на приложението.

За готови ястия, хранителни услуги и институционални програми препоръчваме пробно прилагане, като използвате номинирания разрез и диаметър. Замразената проба трябва да се оцени след действителния метод на регенериране, контакт със сос и време на задържане. Можем да запишем цвят, чувствителност, влакна, развитие на счупени-части и изцеден добив при условия на писмен тест. Напречно нарязаните 20–40 mm парчета обикновено осигуряват равномерно разпределение, докато по-голям диаметър или по-дълго парче дава по-силна визуална идентичност, но може да изисква по-дълъг профил на нагряване.

Сравнението на загубите-при източване трябва да посочва теглото на замразената проба, условията на нагряване или размразяване, размера на екрана, времето за източване и изчислението. Резултатите от различни методи не могат да се сравняват, сякаш са един и същ тест. Когато отделянето на вода влияе върху вискозитета на соса, пълнежа на тавата или нетния добив, одобрената проба и спецификацията за повторна-поръчка трябва да използват една фиксирана процедура.

-Приемане преди изпращане и задържани мостри

Нашият преглед на пускането свързва физическа инспекция, лабораторен обхват, проверки на опаковката и замразено състояние с един и същ партиден код. Проба преди изпращане може да бъде оценена за разпределение на разфасовките, диаметър, цвят, категории дефекти, влакна, състояние на свободен{2}}течливост, нетно тегло, уплътнение на торбичката, белези от кашон и сензорен характер. Лабораторните проби остават отделно запечатани и идентифицирани, така че микробиологичните или химическите резултати да не се бъркат с физическата проба.

За повтарящи се програми споразумението за качество може да посочи колко кашона са избрани, масата на съставната проба, броя на пробните единици и правилото за приемане. Codex се позовава на AQL от 6,5 за фактори на представяне и качество, докато търговците на дребно или индустриалните програми могат да използват свой собствен план за вземане на проби. Ние не описваме една малка ръчна проба като доказателство за цяла пратка, освен ако договореният план не позволява това заключение.

Когато се изискват задържани проби, в споразумението се посочва количеството, идентификацията на печата, периодът на задържане и температурата на съхранение. Съхраняваме пробата замразена при -18 градуса или по-ниска. Ако резултатът от пристигане е оспорен, задържаната проба осигурява много-свързани справочни данни, но се интерпретира заедно с температурата на транспортиране, състоянието на контейнера, вземането на проби при пристигане и лабораторния метод.

Продуктовите снимки могат да документират външния вид и опаковката, но не заместват измерените резултати. Приетата спецификация за продажба, примерен запис, сертификат за автентичност и файл на пратката предоставят търговското доказателство за освобождаване.

Контрол на промяната на поръчката и доказателство за-иск за пристигане

Търговската спецификация носи дата или номер на преразглеждане и е свързана с поръчката за покупка. Той записва името на продукта, вида, стила, посоката на рязане, дължината, диаметъра, степента, границите на дефектите, състоянието на бланширане, микробиологията, химическия обхват, опаковката, съхранението, срока на годност и документите. Илюстрациите, маркировките на кашона и конфигурацията на палетите се одобряват като отделни контролирани файлове.

Ако наличността на реколтата изисква различен сорт, лента с диаметър, място на производство, материал за опаковка или тестов обхват, промененото поле се представя преди изпращане. Замяната не е разрешена безшумно да обръща напречно нарязани зърна в ивици във френски-стил, да разширява 20–40 mm в некласифициран разрез или да заменя договорено фолио за продажба на дребно. Писменото одобрение поддържа променената поръчка проследима.

За рекламация при пристигане наборът от полезни доказателства включва поръчка за покупка, преразглеждане на спецификацията, номера на контейнери и пломбите, товарителница, записващо устройство за температура, засегнато количество на кашона, състояние на външната и вътрешната-опаковка, снимки на-кода на партидата, метод на вземане на проби, снимки на замразения продукт и протокола от теста. Неотворените засегнати картонени кутии и представителна замразена проба трябва да се съхраняват, когато е практично. Тези записи помагат да се отдели отклонение от спецификацията от повреда при транспортиране, злоупотреба с температурата, повреда на уплътнението или манипулиране след пристигането.

Времето за рекламация и правата за проверка са включени в договора за продажба. Ясно документиран преглед установява какво е поръчано, какво е изпратено, как е обработен продуктът и какво е измереното отклонение.

Често задавани въпроси

1. Замразеният нарязан боб същите ли са като замразения нарязан зелен фасул?

Те често се отнасят за един и същ продукт с напречно{0}}рязане, но „нарязани“ може да означава и надлъжни ленти във френски-стил. Ние записваме посоката на рязане и размерите в офертата, за да предотвратим несъответствие на формата.

2. Каква е стандартната дължина на рязане?

Основната ни спецификация за напречен{0}}срез е 20–40 mm. Ние също така доставяме 30–50 mm, 40–60 mm и 10–20 mm късо рязане според приложението и обема.

3. Какво е нарязан зелен фасул по френски-стил?

Френският стил означава, че шушулката се нарязва по дължина или под ограничен ъгъл спрямо надлъжната ос на тънки ленти. Посочваме максимална дебелина от 7 mm и я държим отделно от-напречно нарязаните зърна.

4. Можете ли да контролирате диаметъра на зеления фасул?

да Практичните ленти включват 6–8 mm, 7–9 mm и 8–10 mm. Диаметърът и дължината на рязане се измерват като отделни полета за спецификация.

5. Фасулът бланшира ли се преди IQF замразяване?

да Подрязваме, измиваме и нарязваме зърната, прилагаме контролирано бланширане, охлаждаме и отцеждаме, след което ги замразяваме поотделно. Пероксидазата може да бъде определена като отрицателна, когато купувачът изисква тази проверка.

6. Какви ограничения за дефекти от клас А предлагате?

Нашият начален профил включва най-малко 85% в рамките на лентата на рязане, малки парчета под 10 mm при не повече от 5% от теглото, механични повреди не повече от 3%, общи дефекти не повече от 3% и цветни-дефектни парчета не повече от 2%. Спецификацията на поръчката посочва единицата за вземане на проби и крайните допустими отклонения.

7. Как контролирате здрави струни и влакнести парчета?

Ние проверяваме зрелостта на суровия-материал и включваме здрави нишки и влакнести елементи в сортирането на дефекти-на готовия продукт. Началната граница за клас А е не повече от 1% по брой.

8. Какви микробиологични граници са налични?

Нашата стандартна цел за цитиране е TPC По-малко или равно на 100 000 CFU/g, колиформи По-малко или равно на 100 CFU/g, E. coli<10 CFU/g, yeast and mould each ≤1,000 CFU/g, and Salmonella and Listeria monocytogenes not detected in 25 g.

9. Предоставяте ли доклади за пестициди и тежки-метали?

да Можем да предоставим договорения много-обхват на остатъци и тежки-метали по партида или честота на мониторинг. За-ориентиран към ЕС бизнес нашите начални ограничения за метали са олово по-малко или равно на 0,10 mg/kg и кадмий по-малко или равно на 0,020 mg/kg, в зависимост от приложимото правило за местоназначение.

10. Сертификатът за автентичност показва ли действителните резултати от партидата?

да Полето за спецификация показва границата на приемане, докато Действителният резултат записва измерения резултат за партидата на извадката. Ние не използваме ограничението като заместител на резултата от теста.

11. Какви опаковки в насипно състояние и на дребно можете да доставите?

Опциите за насипно състояние включват картонена кутия с PE-облицовка от 10 kg, с формати от 20 lb и 20 kg по план за поръчка. Опциите за хранителни услуги и търговия на дребно включват торби от 2,5 kg, 1 kg, 750 g, 500 g и 400 g.

12. Какво е MOQ и времето за изпълнение?

Стандартният нарязан фасул обикновено започва от 10–12 метрични тона. Изрязване по поръчка или опаковане на дребно обикновено започва от 15 метрични тона. Времето за доставка обикновено е 15–20 дни след одобрение на спецификацията, опаковката и подробностите за поръчката.

13. Може ли замразеният нарязан боб да се зареди с други зеленчуци?

Планирането на смесени-контейнери може да започне от 3–5 метрични тона на SKU, където производственият график, размерите на кашона и документите за местоназначение са съвместими. Изпратете пълния списък със SKU за план за зареждане.

14. Каква информация трябва да бъде включена в RFQ?

Изпратете посоката на рязане, дължината на рязане, диаметъра, степента, границите на дефектите, микробиологията, формата на опаковката, количеството, пристанището на местоназначението, приложението, нуждите на частния-етикет, списък с документи и прозорец за доставка.